意式奶油霜
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人做过这道菜
幸福美食频道
今天开始我会不定期给大家分享一些关于韩式裱花方面的系列视频。大概一个月更新2次吧。因为目前我还不能确定大家是不是喜欢这个系列，感觉韩式裱花有点难度。
今天做的就是韩式裱花系列的第一集，奶油霜的制作。奶油霜也有好几种，法式、英式、意式、美式......（此处省略很多字）
我通常用的就是今天给大家介绍的意式奶油霜。网上也有很多达人做过对比，在众多奶油霜里，意式奶油霜属于口味比较清淡的。所以有很多人比较喜欢用意式奶油霜。
好啦！下面就开始制作。
今天做的就是韩式裱花系列的第一集，奶油霜的制作。奶油霜也有好几种，法式、英式、意式、美式......（此处省略很多字）
我通常用的就是今天给大家介绍的意式奶油霜。网上也有很多达人做过对比，在众多奶油霜里，意式奶油霜属于口味比较清淡的。所以有很多人比较喜欢用意式奶油霜。
好啦！下面就开始制作。
用料
意式奶油霜的做法
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配方
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80克蛋白加10克细砂糖用电动打蛋器打至出现这样直立的大尖角。
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40克水加120克糖放在火上中火加热至115—117度之间即可。
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然后再次开启打蛋器，边搅打边倒入热热的糖水。
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倒入糖水以后继续搅打，一直打到蛋白再次形成立体状态。但是也不需要打太硬，图片这样子小弯钩状即可。
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分三次加入充分软化的黄油低速搅打均匀。
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打匀以后奶油霜就做好了。质地轻盈，看上去非常顺滑。
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如果黄油没有充分软化，温度又比较冰，就会出现油水分离的现象。如图
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如果发生了油水分离，要把奶油霜的盆放在热水上搅拌。
但是也不能一直放在热水上边。
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看到底部的黄油有一层融化。就马上从热水上拿出来。
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在桌子上搅拌，如果拌匀以后油水分离的情况还没有改变，那再继续放回热水上。就这样重复搅拌。
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直到最后你可以得到一个顺滑的奶油霜。做好的奶油霜马上就可以裱花了。像这种比较简单的裱花可以直接在蛋糕上操作。夏天如果天气太热，大家就可以考虑用淡奶油抹面，然后用奶油霜裱花，裱花后放入冰箱里，等取出来的时候奶油霜就变硬了，这样花纹也比较清晰可以保持时间久一些，不太容易化。
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做韩式裱花，就要在油纸上操作了。明天再来给大家分享五瓣花的挤法。今天就到这里啦！拜拜！
