色美味更美的鲜贝柳叶面（含菠菜汁和面却久煮不变色的窍门）
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
琦姐de调味瓶
为爱的人洗手作羹汤是一件非常幸福的事情😃
得到大家的夸奖是一件非常开心满足的事情😘
创作出好方子与大家分享是一件愉快的事情😊
得到大家的夸奖是一件非常开心满足的事情😘
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用料
| 普通面粉 | 300克 |
| 菠菜 | 150克 |
| 水 | 30克 |
| 鲜贝 | 30粒 |
| 西红柿 | 2个 |
| 木耳 | 适量 |
| 姜片 | 若干 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 小苏打 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 食用油 | 10克（和面用） |
| 食用油 | 30克 |
| 开水 | 约1000克 |
色美味更美的鲜贝柳叶面（含菠菜汁和面却久煮不变色的窍门）的做法
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主要材料洗净备用
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木耳泡发洗净，西红柿去皮切块，鲜贝洗净加入姜片和料酒腌制备用
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不用烧开水，教大家一个快速去除西红柿🍅皮的方法。。。嘻嘻
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菠菜焯水去除草酸，水开后放入菠菜，变色即可关火
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捞出菠菜放进凉水中过凉
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捞出菠菜加入30克清水，1克小苏打，料理机打成菠菜汁（菠菜汁中加入小苏打可以稳定色素，这就是久煮不变色窍门之一）
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打好的菠菜汁，刚好150克
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300克面粉加入150克菠菜汁，加入一小勺盐（面粉种加入盐可以增加筋性，做出的面更筋道）
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揉成较光滑的面团后加入10克食用油，继续揉面
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继续和成光滑的面团
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拿剪刀把面团剪成柳叶状
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这是今天3人吃的量，大约有80多条
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还速冻了一半下次煮着吃，冻两小时后装进密封袋冷冻保存
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先准备好一锅凉水，再烧一锅开水，水开后加入一大勺盐和一勺小苏打（这就是久煮不变色的窍门之二）放入柳叶面，面条全部浮起即可关火
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捞出柳叶面放入凉水中备用（捞出立即放入凉水中这是久煮不变色窍门之三）
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热锅加30克油，放入西红柿🍅翻炒片刻
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加入黑木耳，从料酒中捞出鲜贝和姜片一起放进锅里
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加入适量盐、5克糖、少量鸡精（不吃的可不加）翻炒片刻后，看见西红柿溢出红色浆汁便可加入1000克开水
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待汤汁煮开后从凉水中捞出柳叶面加进锅里去
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用20克玉米淀粉加少量水调成勾芡用的淀粉水，加入到锅内
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这是煮好了勾芡好的状态
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盛出就可食用了。😉看煮了这么久柳叶面都还是这么鲜绿。。。色美味更美😏
