拍出来的油焖春笋

Name: 拍出来的油焖春笋
Ingredients: 3一4根春笋; 1勺生抽; 半勺老抽; 2克盐; 6克冰糖; 1勺麻油

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蜜桃派_z5af

笋，具健脾消食，清热明目，化痰等功效。是春天里大自然馈赠给我们的一道美食。在江南，浓油赤酱的油焖春笋更是家家户户餐桌上必不可少的一道佳肴。做为一道极为普通的家常菜，每家的烧法也各有不同。

用料

春笋	3一4根
生抽	1勺
老抽	半勺
盐	2克
冰糖	6克
麻油	1勺

拍出来的油焖春笋的做法

春笋去壳洗净
用刀使劲拍松拍裂
再斜刀切块
起油锅，等油热倒入春笋翻炒至微黄。加入水没过笋，冰糖生抽老抽盐都一并放入，焖烧至汤汁浓稠，大概剩一小碗样子，关火，淋上麻油即可。

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该菜谱发布于 2019-03-27 19:36:58

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拍出来的油焖春笋的答疑

超人厨师 2020-03-18
0 赞

应该做之前用水煮一下，取出笋里的惹味

作者回复 2020-03-19

用水焯，可以去笋的草酸，但焯过水再煮油焖笋，会使笋失去爽脆的味道。去笋里的涩味，一.我们可以选嫩点的新鲜的笋，二.在煸炒时将笋煸透也能很味的去味。你不妨试试

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