熊做得超软乎的东北发面油盐烧饼！

【⚠️图中面团是两倍的量，面团被我各分了一半做油盐烧饼和芝麻酱烧饼】

面粉加糖、盐搅和均匀，加入一半的酵母再次搅匀，剩下的一半的酵母放入凉水中，一边一点一点的往面粉中倒入酵母水，一边用筷子把面粉拨到水上，形成自然的絮状【水一定要一点一点往里加，少量多次，不要用筷子搅和面絮，让面充分吸水】。
至无多余面粉，加15克植物油，用筷子将面絮搅成团，用手揉匀。
面粉品牌不同，吸水量也是不一样的！

之前针灸认识了一个四十多岁的医生阿姨，阿姨说一直到现在都不会做饼，每次做的都很硬，我问过之后发现是和面的水量太少，阿姨每次和面都和的比做饺子面还要硬一点。
很多人看视频/教程里的面团很漂亮，所以就会加很多面粉进去想要揉出来一样好看的面团，但是！！姐妹你要做的是饼啊！！做饼的面必须软啊！！！除了做酥饼，大胆的加水和啊！！像图上这样一揉就粘手的面团才是完美做饼的面啊！！！

面团覆上保鲜膜，冷藏发酵一宿，或者28度左越发酵一小时，根据温度的不同，发酵时间也会有一定的改变。
悄咪咪地吐槽妙洁新出的点断式保鲜膜，不能控制长度，而且断点后还会粘成一坨！

【⚠️下面密恐警告】

面团发酵好取出，发酵过一点也没关系

烤盘铺上锡纸，上面抹植物油

20克面粉+盐+花椒面

油加五分热，烧出豆油的豆子味【豆油的颜色偏黄，做出来的烧饼分层明显好看】

把热油淋在面粉上搅匀，做成油盐

面团取出来放到面板上，排一下多余的气泡

揉成长条，分成三个剂子
【图中是两份的面量！】

剂子下面垫足够的手粉，擀开压成长条

在擀开的剂子上刷满油盐

从一侧卷起，卷好后两遍收口

把剂子旋转90度，再次在下面垫足手粉，之后擀开

中间再次刷上少量的油盐

对折，图上破皮的教训告诉我们一定要垫足手粉！！！

用虎口将面团三侧的对折口朝下收好

收好的面朝下放在烤盘上，用手轻轻压平

摆好，放入烤箱180°C上下火15分钟

烤好出锅！放在架子上晾凉

家里人不太喜欢豆油的味道，所以我油酥用的是玉米油！但是分层还是可以看的很清楚哒！刚烤好的烧饼趁热吃外面酥酥香香！里面软软乎乎超好吃！