「家常烙饼」柔软多层不发面烙饼

盆中倒入500g中筋面粉，加入3g盐混合均匀。

用筷子一分为二，一半用180g 80°开水烫面，另一半用170g凉水和面。

和成一个比较黏手的面团，用手拍平。

给面团表面倒入些食用油涂抹均匀，盖上盖子醒面30分钟。

30分钟之后取出面团，手上抹油，轻揉两下，防止起筋不用过分揉面，让面团表面光滑放入盆中继续醒十五分钟。

碗中加入40g面粉，加入3g盐和5g五香粉混合均匀，再倒入50g香油顺时针搅拌均匀，调一个油酥。

案板撒上干面粉抹匀，把面团轻柔两下直接均分成四份，面剂子从外往里捏搓圆，表面撒些干面粉防粘。

取一个面剂子压开按扁，然后用擀面杖擀开擀圆擀薄（薄厚均匀）。

均匀抹上一层油酥，再从中间往外方向划一刀（半径方向）。

沿着这个边把它从一头慢慢的给卷起来，卷到最后把口给收进去，边口都捏严实。

卷好收口捏合后，剂口朝上竖放起来。

用掌心旋螺转给它压扁。

按压几下直接按压成饼（多按压，避免起泡）。

再次把它擀开擀薄至0.5cm薄厚左右的大饼胚就可以开始烙了。

电饼铛预热后不刷油，直接借助擀面杖把薄饼胚转移到电饼铛里。

拉下盖子一面烙至2～3分钟。

鼓起翻面，两面烙至略焦黄上色即可。

饼烙好后要立即放到打湿拧干的笼布中盖好，这样放到第二天吃也不会硬。

烙熟的饼直接吃或者用来卷菜抹酱就菜吃都可以。

撕开层次分明，酥香好吃！🥳🥳🥳