咖喱gigi塔
柯额壳
自己总会在空闲时间做一些蛋糕曲奇寄过去给他当早饭
但甜的吃多了多多少少会腻
就想着做个咸的吃吃
结果好吃到语无伦次哈哈哈哈哈
本文的核心在于如何用超市很容易买得到的好侍百梦多咖喱做出不一样的味道，以及和【派】这道美食融合在一起。同时分享一些自己做塔的小技巧。
塔皮用的是啊呜511的【香芋派】方子
▶️ https://www.xiachufang.com/recipe/102148690/
❗️方子可做4寸小塔三个或7寸塔一个
海绵蛋糕用什么方子差别不大，个人推荐 月梦Kelly 的方子，简易快手 20分钟搞定
▶️https://www.xiachufang.com/recipe/102280309/
用料
| 【塔皮】 | 1份 |
| 黄油 | 100克 |
| 低粉 | 160克 |
| 牛奶 | 17克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 【海绵蛋糕】 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 42克 |
| 【咖喱内馅】 | |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香蕉（精髓） | 1根 |
| 好侍百梦多咖喱 | 2块（半盒） |
| 牛肉/猪肉/鸡肉 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
咖喱gigi塔的做法
-
先做塔皮：https://www.xiachufang.com/recipe/102148690/ 在此就不赘述啦 放冰箱冷藏
-
做咖喱：洋葱切碎，胡萝卜切成3mm小丁（尽可能小），土豆切5mm小丁（太大塔里放不下，太小容易煮化了），肉切成小丁，香蕉一根用勺子碾成泥。
-
热锅倒油，烧热下洋葱翻炒出香味，下肉翻炒至表面变色，下胡萝卜和土豆翻炒，然后下热水（没过菜上表面就可以），待水开之后加入咖喱块；咖喱完全融化之后加入生抽3勺。盖上盖子焖煮。这里需要注意的是土豆淀粉多，很容易沉底粘锅，需要时不时搅动。 待汁收的差不多之后倒入香蕉泥（作用是中和速食咖喱中比较窜的辛辣味道，我超级讨厌那个味道…），翻炒一下就可以关火了。晾凉备用。
-
做个海绵蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102280309/ 这是个6寸蛋糕的方子，但我们用不了这么多。我们的目标是让它快点熟，把它揉碎垫在咖喱馅下面。所以最好找个8寸的模子或者方模之类的，只需烤15分钟左右。这样可以最大限度地节省时间。
-
塔皮回温，擀平，在塔底用叉子戳上小洞 防止塔底在烘烤过程中鼓起来
-
铺上一层海绵蛋糕碎，稍微压实 再铺上事先做好的咖喱。（铺一层海绵蛋糕的作用：咖喱的少量汤汁在烤制过程中会浸入到塔皮中使塔皮变得湿哒哒，不酥脆。海绵蛋糕可以接住咖喱汤汁，还可以增加整体咖喱塔的层次感。
-
塔皮切成条，编织好盖在上面。去除掉多余的部分，边边角角按实。编织具体的手法可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100523156/ 切的时候可以用尺子或者直的东西比着划，会更美观。
-
完成，刷上蛋液。如果要美观的话蛋液不要用纯蛋黄，可以往里边加上少量蛋清。
-
4寸的180度25分钟。7寸的35-40分钟。上色满意了及时加盖锡纸。
-
来一个切面哈哈 手模@王古耐呵呵哒
