干锅鸡
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
下厨房用户_geqhb
慢慢掀开锅盖，朦胧雾气下的食材满眼的活色生香，每一口都撩拨得我一筷子一筷子地疯赶。而鸡肉吸饱酱汁，越发肥硕可爱，肉质弹弹，香辣浓郁。干辣椒被炸的黑红,泛着亮晶晶的红油，而锅底飘着辣油味的酱汁，粘稠、浓郁，足以令一碗白饭容光焕发。
用料
| 鸡腿 | 4个 |
| 土豆 | 1个 |
| 莲藕 | 1小节 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香芹 | 1根 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 小葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 白芝麻 | 2克 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 油泼辣子 | 15克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 料酒 | 15克 |
| 耗油 | 15克 |
| 生抽 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
干锅鸡的做法
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土豆、莲藕去皮切片，洋葱一半切丝，一般切碎。
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鸡腿分切成小块。
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加入料酒、白胡椒、盐、淀粉抓匀腌制。
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油锅烧热，先放入土豆和藕片炸至表面金黄，捞出来控油备用。
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再放入鸡块炸至表面微黄。
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炒锅倒油烧热，放入洋葱碎、姜片、蒜瓣、小葱、干辣椒炒香，再放入鸡块翻炒2分钟。
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调入1大勺油泼辣子，1大勺蚝油，2大勺生抽，2大勺清水，继续翻炒均匀。
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准备一个可以点火上桌的小锅，开火倒入一点点油。把洋葱丝铺满锅底，再放上土豆片和藕片，把炒好的鸡肉加进去。
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最后点缀上白芝麻和香芹叶子。
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就可以上桌啦。
