八珍日本豆腐
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人做过这道菜
芭菲9900
色香味俱全有没有😄
用料
| 日本豆腐 | 2条 |
| 现剥虾仁 | 4只 |
| 鱿鱼片 | 4块 |
| 鱼豆腐 | 2块 |
| 墨鱼丸 | 1个 |
| 香菇 | 2朵 |
| 红绿菜椒 | 各半个 |
| 西兰花 | 5小朵 |
| 木耳 | 8朵 |
| 淀粉 | 0.5勺 |
| 盐 | 1克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1克 |
| 料酒 | 1汤勺 |
八珍日本豆腐的做法
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准备日本豆腐两条，剪开拿出来，洗净切成2-3厘米厚的段。
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晾干水分裹干淀粉，油温7-8成热时下锅，炸至金黄色备用。
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炸豆腐的时候准备配菜，红绿菜椒、香菇、木耳洗净都切成片，西兰花切成小朵，开水烫一下断生捞出，虾仁、鱿鱼不用解冻直接用开水煮熟，注意不要过火，水开后就捞出，鱿鱼火大了会嚼不动。鱼豆腐、鱼丸解冻后不用处理，与虾仁、鱿鱼放一起备用。手慢的也可以炸豆腐之前先准备配菜，省的手忙脚乱的，少拍了荤菜配菜照片，不好意思😯
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炒菜锅留底油放入葱花爆香，先下蔬菜类翻炒片刻，再下虾仁、鱿鱼、鱼豆腐、鱼丸等荤菜，继续翻炒，下入炸过的日本豆腐，加少半碗清水、生抽、料酒、盐、糖、蚝油调味， 出锅前淋一点水淀粉勾芡，撒点香油出锅。
小贴士
1.这个菜要有一点汤汁、然后勾个薄芡，不能厚重了，不然不好看。 2.一小勺大概是2克。 3.买来的日本豆腐带点咸味，所以口味不重的人少放点盐。 4.放料酒是为了去腥，因为有虾仁和鱿鱼，少放一点点糖是为了提鲜，起味精的作用。 5.虾仁我都是用的鲜虾现剥，去掉虾头和虾线，鲜鱿鱼身切下几片就够用。
