球形焦糖爆米花完美攻略【视频食谱】
8.9
综合评分
1543
人做过这道菜
曼小曼__
爆米花真的是让人又爱又恨的存在，每一颗爆米花都包裹着满满的焦糖，脆脆的口感让人一颗接一颗…然后一不小心热量就爆棚了🌚
可即便如此，我依旧建议大家按照我的原方来操作，既然是吃高热量“垃圾食品”，吃都吃了，不吃到过瘾还有啥吃的必要吗？
球形爆米花不仅外观更好看，而且能够更好的被焦糖包裹住，所以口感也比普通碟形的更脆，想知道怎么做吗？速度戳视频~
可即便如此，我依旧建议大家按照我的原方来操作，既然是吃高热量“垃圾食品”，吃都吃了，不吃到过瘾还有啥吃的必要吗？
球形爆米花不仅外观更好看，而且能够更好的被焦糖包裹住，所以口感也比普通碟形的更脆，想知道怎么做吗？速度戳视频~
用料
球形焦糖爆米花完美攻略【视频食谱】的做法
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首先玉米粒一定要选择球形爆米花专用的，锅一定要选有弧度的，平底锅爆不出球形的，大概是因为受热面积太大了，温度不够集中
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然后将植物油烧至七成热，倒入玉米粒，将玉米粒铺平，油高过玉米粒一点点，然后稍许翻炒，让玉米粒均匀受热
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等爆出两三颗的时候盖上盖子，燃气炉开中大火，电陶炉开最大火加热
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每十秒钟左右要摇晃一下，以免爆米花过度受热会焦掉。等到没什么声音了就可以开盖，再稍许翻拌一下炒干多余水汽
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没有水汽以后就可以倒入烤盘中，散热冷却
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接着熬焦糖，开中大火，锅中倒入细砂糖和水，细砂糖没有完全溶解以前不要翻动
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熬成浅焦糖色，调成小火，倒入黄油，翻炒至黄油融化，在这里特意强调一下，我用的是电陶炉，调成小火面板温度依旧特别高，如果是电磁炉或者燃气炉请保持中大火，以免温度骤降返砂
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熬成浅咖啡色后关火，倒入爆米花，翻炒均匀
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当每一颗都包裹好焦糖后，就可以出锅了。倒入烤盘稍许冷却。
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爆米花趁着温热的时候将每一粒都分开，这样冷却以后就不会全部粘在一起
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然后等到每一颗都冷却以后就可以享用啦～冷却后的爆米花记得密封保存哦
