番茄牛腩面块（零失败）附加扯面的做法
8.6
综合评分
21
人做过这道菜
肆季叁餐
两个人的三餐四季～
我总喜欢倒腾研究美食，看见家人朋友喜欢我就会很开心。
一直觉得，吃饭的重要性在人生排名当中应该是前三吧，会做饭的人，内心一定是温柔的。
没有什么是一顿饭解决不了的
老公给你做碗面吧～
自己扯的那种～
可以大口吃肉的那种～
☀️
我总喜欢倒腾研究美食，看见家人朋友喜欢我就会很开心。
一直觉得，吃饭的重要性在人生排名当中应该是前三吧，会做饭的人，内心一定是温柔的。
没有什么是一顿饭解决不了的
老公给你做碗面吧～
自己扯的那种～
可以大口吃肉的那种～
☀️
用料
| 中筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 一小勺 |
| 水 | 160ml左右 |
| 烧牛肉 | |
| 牛肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 8颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 花椒 | 2g |
| 桂皮 | 2小块 |
| 八角 | 1颗 |
| 回香 | 2g |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 一颗 |
| 香菇 | 10朵 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 醋 | 2大勺 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 香菜 | 少许 |
| 番茄 | 1个 |
番茄牛腩面块（零失败）附加扯面的做法的做法
-
将面粉，水，盐一起搅拌成面团，
-
揉成如图所示的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。记住，成功的面团是手和容器都是干净的哦。
-
将醒好的面团揉成表面光滑的的面团～，这一步忘记拍了，反正揉得越久，面就会越有嚼劲，然后切成差不多大小的面块
-
砧板上抹油，将面团擀成椭圆长条，在用擀面杖中间压一压，
-
双面抹油的面块叠放，防止块粘黏，
-
盖上保鲜膜醒面一小时，
-
吃的时候拉一拉就可以啦～
-
现在说明牛肉的的烧制步骤啦
-
首先牛肉切成3cm左右的的块，牛肉煮熟要缩水的，不要切太小了，牛肉先用清水泡15分钟，血水倒掉。然后牛肉冷水下锅加两片姜，一大勺料酒煮沸。
-
加料酒主要是去腥哦～
-
烧开去浮泡，然后盛出牛肉，备用，so easy对不对～备用，没有拍图
-
我们把准备的香料和豆瓣酱还有糖倒入油锅，没有白糖可以用红糖也OK，油温7成就行，不然香料会炒胡，就苦了
-
香料爆香后，加入牛肉，大火炒至牛肉上色，大概5分钟～
-
然后加入准备的泡发的香菇和大蒜，这个时候小火加入蚝油，酱油，醋还有黑胡椒粉，加清水炖
-
加水炖3小时，反正炖熟就行，出锅再加盐调味，我是用的珐琅锅，时间会短一点，大家根据具体情况而定
-
就这样，牛肉熬好，可以吃几顿，吃面呀，烧土豆都可以；一般我会一次烧3顿的量。
-
一颗番茄🍅，切小块，炒至番茄出汁粘稠，加水煮沸
-
打调料：两勺醋，一勺酱油，小勺辣椒油，小勺香油，小勺青椒酱（没有也没关系）
-
煮沸至番茄软烂放小勺盐
-
扯面下锅
-
加入青菜，捞出
-
盛出炖好的牛肉，面汤和牛肉汁的比例是2:1
-
差不多就完成啦
-
享受美味
-
牛肉入口即化是最好
小贴士
对于面粉和水的比例会根据面粉的吸水性有所出入。
但是没关系，只要我们能揉出一个三光的面团就行（面光，手光，盆光），而且面团里面要揉到无颗粒的状态❗️❗️醒面时间越长，面块就越有弹性
炖牛肉宁可多放点盐，不要淡了
但是没关系，只要我们能揉出一个三光的面团就行（面光，手光，盆光），而且面团里面要揉到无颗粒的状态❗️❗️醒面时间越长，面块就越有弹性
炖牛肉宁可多放点盐，不要淡了
