熬一锅可以开店的酱香饼酱汁（附酱香饼的做法）
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人做过这道菜
果妈de私人厨房
大年三十本来就忙得要命，那个猴子派来调皮捣蛋的说要吃“酱香饼”，外地人都回家过年了，有钱也买不到，只能自己做。第一次尝试，哈哈一点都不输于外面卖的。但是我还是准备偶尔做一次，不然陈果果多吃几次又不要吃了。这次我是以一个小勺子作标准，其实可以根据自家的口感再做调整。
用料
| 大蒜 | 4瓣 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 牛羊肉烤肉粉 | 1勺 |
| 普通烧烤调料 | 1.5勺 |
| 台湾大米腐乳 | 1块 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 4勺 |
| 普通豆瓣酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 番茄沙司 | 5勺 |
| 白糖 | 3克 |
| 小米辣 | 半勺 |
| 花生酱 | 1勺 |
| 下面是饼胚的做法： | |
| 十三香 | 4勺 |
| 色拉油 | 20克 |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 小葱 | 适量 |
| 温水 | 适量 |
熬一锅可以开店的酱香饼酱汁（附酱香饼的做法）的做法
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这是酱料的全家福，还有放不下的郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱没有上图。
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大蒜去衣放进料理杯
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洋葱切丝，放进料理杯
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加入一块腐乳
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加入一勺牛羊肉烤肉粉
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加入1.5勺普通烧烤调料
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加入0.5勺自己做的小米椒
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加入一勺老干妈
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加入一勺花生酱
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加入3勺蚝油（目测）
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加入5勺番茄沙司（目测）
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加入清水适量
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用料理机搅打成酱
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起油锅，放入比平时烧菜略多的油，等有熬好关火，倒入酱汁，料理杯里还有很多黏在杯子上的，继续加水再开启程序几秒钟，可以很轻松把酱汁剥离出来，再倒入锅内加入白糖。中小火煮至沸腾，可以尝尝咸淡，如果觉得淡可以再适量加点盐。酱汁的味道要比平时做菜的味道略重。
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一勺玉米淀粉
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加入一点点水化开，分次加入锅中勾欠，这样一锅酱汁就做好了。等凉透可以进冰箱，一个星期左右吃完木问题。
下面是饼胚的做法：
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碗里放入适量的十三香
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熬油至沸腾，立刻倒进碗里，这时候整个厨房都是满满滴香味。
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中式点心不像西点要精确到克，这样的勺子8勺，然后加入常温水、常温水、常温水，一定要常温水，搅拌至没有干粉。不要问我怎么知道的，就是用了温度偏高的温水，最后……唉
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我称了一下差不多280克。
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揉至面团光滑，耳垂的软硬度是怎样的，面团也应该是这样的。
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醒20分钟左右
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用烘焙秤平均分三份
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擀至硅胶垫大小
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把十三香油酥均匀地刷一遍
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九宫格，右边切两刀
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叠至中间
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翻到正中间
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再切两刀
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继续往中间叠
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翻到最左边
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把上、下两片叠到中间
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用手整形
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擀面杖擀薄
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还可以这样：从中心往外切一刀
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以切面为半径，卷起来
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油酥漏了没关系
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再盘起来，压扁
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这样就比较圆。
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如果现吃，直接锅里放少许油，两面煎至金黄，抹酱、放白芝麻、小葱碎，起锅开吃。如果想放着以后吃，每一片用保鲜膜隔开，烤的时候不用解冻，直接下锅即可。
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分层明显
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外脆内软，好吃得停不下来。
小贴士
饼胚如果擀得薄，吃起来更香。这个一定要现做现吃，嘎嘣脆。
