黑胡椒牛里脊
7.8
综合评分
31
人做过这道菜
果妈de私人厨房
感谢小马妈妈的建议，不定期在班级群里分享“妈妈的菜”，今天就从经常给果果做的“黑胡椒牛里脊”开始吧。
用料
黑胡椒牛里脊的做法
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选择一块好的牛里脊，你已经成功了一半。
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顺着纹理，垂直切成0.8CM左右的薄片
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再切成丝，原谅我的刀功不行
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清水漂洗净血水
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挤干牛肉的水，加蚝油、黄酒、生抽、淀粉，使劲搅拌上劲
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觉得肉发粘，就搅上劲了
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加一勺油，再搅拌均匀，这个是关键，可以把肉汁封住，进冰箱醒15+分钟以上
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另外再烧一锅水，加两小勺盐一匙油
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水滚后放入西兰花，开盖煮至自己喜欢的生熟。熟了立刻捞出摊开，免得西兰花变色。
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另用少许油划锅，只要锅内沾满油即可，烧至冒烟。如果少了这道程序，等会炒牛肉的时候会粘锅。
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继续加一小勺油，烧至轻微冒烟
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把牛肉放进去煸炒，因为锅已经滑过油了，所以不会粘锅
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等稍微变色就关小火，放入黑胡椒汁
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我买的是这种
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开大火，翻炒十几下，尝试咸淡。如果觉得味道太淡可以加一点点生抽。
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放入已经码好西兰花的盘子里
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现磨一些黑胡椒碎
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可以开饭了。
小贴士
挑一块合适的牛肉，就成功了一半。在腌制牛肉的时候，最后一定要加一勺油封住肉汁。
