年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)

8.6 综合评分
181 人做过这道菜
春节除了几道丰盛的大菜之外,
香甜可口的糕点也是不可少的~~
甜年糕是常见的年节应景甜品
象征“甜蜜连年”、“年年高”🎉🎉🎉

传统甜年糕的做法是蒸制的,
以前分享过一个传统红豆年糕的食谱👇
https://www.xiachufang.com/recipe/100055087/

不过这几年我更喜欢用烤箱来做,
除了操作简单、成功率高,
更因为是家人喜欢这种外面焦香酥脆,
里面软糯香甜的口感。
正好一直有小伙伴询问烤箱版的具体操作,
趁着这次做就拍了过程图分享一下,
其实做法真的特别简单,一点难度都没有,
只要将材料依次拌匀,放到烤箱里面就🆗了,零厨艺也能够轻松搞定~~

今年春节就来做这道年味十足的红糖甜年糕吧!

★★★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准喔!

用料  

材料:(15x15cm方形烤模)
红糖50-60克
牛奶110-130克左右
鸡蛋一个(约55克)
植物油20克
糯米粉150克
馅料:
红枣50克
熟核桃仁50克
葡萄干50克
表面装饰:
黑、白芝麻适量

年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的做法  

  1. 15x15cm的烤模內铺上烘焙纸备用。

    年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的做法 步骤1
  2. 把需要加入的葡萄干泡软,红枣剪碎,熟核桃仁掰碎备用

    年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的做法 步骤2
  3. 红糖比较容易结块,放入牛奶中以小火加热到红糖溶化(或者放入热牛奶中搅拌到溶化),放凉待用。

    年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的做法 步骤3
  4. 鸡蛋+植物油搅打至充分乳化混合。

    年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的做法 步骤4
  5. 加入红糖牛奶搅拌均匀。

    年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的做法 步骤5
  6. 分次倒入糯米粉混合,搅拌到顺滑无粉粒

    年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的做法 步骤6
  7. 不同品牌的糯米粉吸水性也会不同,完成的面糊应该是具有流动性的

    年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的做法 步骤7
  8. 加入葡萄干、红枣、核桃,拌匀(加的馅料也可以根据自己的喜好调整,可多可少)

    年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的做法 步骤8
  9. 倒入模具中(同样配方,用不同形状烤盘,年糕的薄厚会不同。不过建议烤这种年糕,不要太厚,否则很难熟透)

    年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的做法 步骤9
  10. 然后在面糊表面再撒上一层黑、白芝麻

    年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的做法 步骤10
  11. 送入预热到180°c的烤箱,烘烤30-40分钟 (每家烤箱的火力不同,请酌情调整烘烤的时间,可以用牙签插入中央,没有面糊沾粘就熟透了)

    年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的做法 步骤11
  12. 出炉后脱模,即可切块享用~~这个烤箱版的甜年糕比传统的蒸年糕多了外面一层的焦香,最好是出炉时趁热享用,口感最好。吃不完的放冰箱,吃之前只要再低温回烤一下也一样好吃。

    年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的做法 步骤12

小贴士

1、不同品牌的糯米粉吸水性也会不同,牛奶的量酌情调整,完成的面糊应该是具有流动性的。
2、牛奶可以用豆浆或水代替。
3、红糖的用量可以根据自己的口味调整。
4、同样配方,用不同形状烤盘,年糕的厚度会不同,烘烤的时间也要相应调整,不过建议烤这种年糕,不要太厚,否则很难熟透。

参照这个菜谱,大家做出 181 作品

全部181个作品

 

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年味 l 红糖甜年糕(烤箱版)的答疑

  • ManTyng丶Lo  1年前  
    1
    糯米粉是水磨糯米粉吗
  • 诗萱妈妈  1年前  
    0
    可以不放鸡蛋吗
  • LH86  4个月前  
    0
    我用油纸垫在下面,怎么跟年糕分不开呢?
  • 雅雅0820  3个月前  
    0
    放烤箱哪一层
  • 终于回来了3041938422  4个月前  
    0
    我很想做这个给我儿子吃 想知道不放鸡蛋可以不?娃儿鸡蛋过敏
    作者回复 4个月前  
    可以用其它液体代替
  • 妖精盒子  7个月前  
    0
    请问老师是水磨糯米粉还是普通的糯米粉,谢谢
    作者回复 7个月前  
    水磨糯米粉
  • 爱捣蛋的菲菲  1年前  
    0
    没有葡萄干用蔓越莓干是否可以 谢谢
    作者回复 1年前  
    可以

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