香酥美味 入口即化的珍妮曲奇 小美版
8.9
综合评分
4
人做过这道菜
Isabelle的美好生活
用料
香酥美味 入口即化的珍妮曲奇 小美版的做法
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称取45克低粉，150度烤5到8分钟。
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蛋清或牛奶与盐混合，搅拌让盐融化。
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黄油切小块，室温软化。软化到手按上去能感觉到变形为宜。
如果天气寒冷，可利用烤箱余温软化黄油。但是注意不要融化，一定要保持固态！
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冰糖放入主锅，10秒/速度10，打成冰糖粉。
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主锅加入软化后的黄油。
黄油+冰糖粉，6-8分钟/速度3，打发黄油。
如果是夏天，约3-5分钟。
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加入牛奶和盐的混合物，30秒/速度3，继续打发。
打发完的黄油状态如图，细腻丝绸感。
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所有粉料混合过筛后倒入主锅。
40秒/速度3-6，起步调到速度3，听到机器转起来的声音之后，逐渐增加到速度6，混合。
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用刮刀棒将混合后的粉料装入裱花袋，烤盘铺上硅油纸，烤箱预热上下管135度，挤出漂亮的形状。
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135度，根据曲奇上色情况，烤28到30分钟。
出炉，彻底冷却后，装盘。热的时候非常容易碎。
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方子里用到的机器是德国进口的美善品，想了解或者交流的，欢迎加我微信。
小贴士
抹茶/巧克力味:再加9克抹茶粉/可可粉。
咖啡味:加5克咖啡酒+3克可可粉。
咖啡味:加5克咖啡酒+3克可可粉。
