年年有余（清蒸黄花鱼）
8.2
综合评分
29
人做过这道菜
司马燕子
鱼🐟是年夜饭里面的必备菜，清蒸是所有做法里面最简单的，清蒸的鱼🐟造型也好看😊，年夜饭我们家通常都会做两条，只吃一条余一条。年年有余麻～
能拿出手镇住场面的简单上手大菜非它莫属😄
黄花鱼🐟肉嫩，味道鲜美，非常适合清蒸。
关于蒸鱼的时间不绝对跟鱼的大小和容器都有管，我这次用的盘比较厚，还有这个锅密封性一般。所以蒸的久。请不要太纠结这个时间，此条更新于2019年6月17日。
能拿出手镇住场面的简单上手大菜非它莫属😄
黄花鱼🐟肉嫩，味道鲜美，非常适合清蒸。
关于蒸鱼的时间不绝对跟鱼的大小和容器都有管，我这次用的盘比较厚，还有这个锅密封性一般。所以蒸的久。请不要太纠结这个时间，此条更新于2019年6月17日。
用料
年年有余（清蒸黄花鱼）的做法
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刮鱼鳞动态图。
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收拾鱼，刮鱼鳞，从腮下面剪开，然后掏出内脏
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清洗干净，瘀血都要扣出来。
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鱼🐟两面打花刀后，撒盐。腌制半小时。
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香菜切段。
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葱姜切丝花椒一起放到鱼🐟身上。
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撒花生油上锅蒸，开锅以后再蒸20分钟。
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蒸好后把花椒葱姜挑拣出来。
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水淀粉搅拌均匀，蒸鱼的汤倒入锅内，倒入一点酱油调色，开锅后倒入水淀粉，一直搅拌至冒泡，放上香菜再搅拌几下，关火。
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从鱼头开始慢慢倒入勾芡尽量均匀。
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最后倒一点香油，清蒸鱼🐟就做好了。
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倒上勾芡后就可以上桌啦。
小贴士
1.鱼用盐的多少视鱼🐟大小而定，不是绝对的。
2.香菜是灵魂一定要放，提味。
3.收拾鱼的时候瘀血一定要扣干净，瘀血就是鱼骨上黑色的血。
4.蒸鱼的时间不绝对根据鱼大小自行调整。
5.葱丝和姜可以切大一点后面挑拣的时候方便。
6.喜欢透亮的勾芡就不用加酱油，没有酱油，生抽老抽都可以，颜色喜欢啥样调啥样😊。
2.香菜是灵魂一定要放，提味。
3.收拾鱼的时候瘀血一定要扣干净，瘀血就是鱼骨上黑色的血。
4.蒸鱼的时间不绝对根据鱼大小自行调整。
5.葱丝和姜可以切大一点后面挑拣的时候方便。
6.喜欢透亮的勾芡就不用加酱油，没有酱油，生抽老抽都可以，颜色喜欢啥样调啥样😊。
