红烧梭子蟹

三个鲜活的梭子蟹，水冲干净，正反面用刷子刷刷

我习惯就是翻过来，这样中间切开，也可以把屁股那个盖子扒掉切，我直接切，因为怕活的动，不敢下手，或者先从嘴里插进筷子，这样直接就挂了

三个蟹全部对半切开之后，开始清理

先扒开盖子，腮扣掉，蟹嘴那边也扣干净

抠干净之后就剩这么半个，腮去掉的地方再冲刷下

盖子的处理就是把没有黄的部位剪掉，尖尖剪掉，避免炒的时候刮伤锅子，然后外壳边上刷干净

全部洗干净处理好了，再把蟹身子一分为二

看下蟹身只只饱满，全是肉和黄

然后用刀切，一分为二

全部切好搞干净了，然后就准备生粉面粉混合的粉把切口处全部拍一遍

生粉面粉混合好，光用面粉也可以

切开的蟹肉部分拍上薄薄一层粉，多余的抖落

蟹壳也要拍

全部拍一遍后静置五分钟，再拍一遍

看一下，这是拍了一次粉的，静置一下已经有点化了，所以再拍一遍粉

一个个都拍好，静置十分钟，可以下锅煎了

等待下锅，多余的粉可以打个鸡蛋备用，一会可以用

中小火，全方面煎一下，有切口的地方全部煎到

煎个三五分钟定型即可捞出

剪好的身子

身子煎好，壳也去煎一下

煎好之后全部盛出备用

留底油下生姜片炒一下，然后把煎好的蟹身蟹壳一起倒入翻炒

翻炒几下，放两勺料酒

然后再放一勺半生抽，一勺老抽，一勺耗油，大半勺糖，继续翻炒，然后加水，超过一半的食材的水

放点葱段体香，加盖，中小火五分钟

然后开盖倒入刚才面粉生粉打鸡蛋的糊糊再盖盖子一两分钟，就可以出锅啦

出锅之后点缀点葱花

美美的开动吧，是不是很有食欲呢，哈哈哈哈，喜欢吃年糕的也可以放点年糕一起煮