司马燕子
清蒸海蛎子（蒸不老的方法及如何挑选）
8.8
综合评分
109
人做过这道菜
这个季节正是海蛎子大量上市的季节。海蛎子吃法很多，清蒸是最简单快捷的，特别鲜美。
蒸不老的方法就是1.开锅以后放，一定要平铺，无论大小再次开锅后计时4分钟左右，开盖。不要超过5分钟。不要盖盖焖。
2.如果凉水上锅蒸的话开锅后计时2分钟。个人建议用第一种方法，这个跟烤面包要预热是一个道理。
另起一行说说如何挑选海蛎子：1.一个一个得不要长在一起的，长的一起的中间可能会有空壳，2.壳上不长小贝壳的，小贝壳压秤，3.没有开口的，壳完整不破，沉甸甸的，这是活的。
蒸不老的方法就是1.开锅以后放，一定要平铺，无论大小再次开锅后计时4分钟左右，开盖。不要超过5分钟。不要盖盖焖。
2.如果凉水上锅蒸的话开锅后计时2分钟。个人建议用第一种方法，这个跟烤面包要预热是一个道理。
另起一行说说如何挑选海蛎子：1.一个一个得不要长在一起的，长的一起的中间可能会有空壳，2.壳上不长小贝壳的，小贝壳压秤，3.没有开口的，壳完整不破，沉甸甸的，这是活的。
用料
| 牡蛎 | 1000克 |
清蒸海蛎子（蒸不老的方法及如何挑选）的做法
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海蛎子用刷子刷洗干净。
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蒸锅加水烧开。
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开锅后放入海蛎子。尽量平铺。大的一面放下面，这样开口后汤汁不容易撒出来。
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开锅后蒸4分钟左右。
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开口就是熟了。
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时间刚刚好，特别鲜嫩。
小贴士
1.蒸的时间不要超过5分钟。时间久了会变老。
2.在蒸锅里要平铺，这样受热均匀。
3.要开锅之后再放海蛎子。
2.在蒸锅里要平铺，这样受热均匀。
3.要开锅之后再放海蛎子。
