清蒸扇贝(海鲜大餐直播菜单)

8.5 综合评分
62 人做过这道菜
冬季是扇贝大量上市的季节,图中这种比较小10块钱5斤。虽然小不过新鲜味道也非常不错。

用料  

扇贝 5斤
姜末 10克
5克

清蒸扇贝(海鲜大餐直播菜单)的做法  

  1. 生的扇贝开口,把筷子伸进去如果能迅速合口咬住筷子就是活的。

    清蒸扇贝(海鲜大餐直播菜单)的做法 步骤1
  2. 用刷子刷洗干净。用图片中这种大刷子比较省力。牙刷的话太慢了。

    清蒸扇贝(海鲜大餐直播菜单)的做法 步骤2
  3. 凉水上锅,最好用大一点的蒸锅,尽量平铺能保证受热均匀。

    清蒸扇贝(海鲜大餐直播菜单)的做法 步骤3
  4. 开大火,开锅后转中火再蒸7-8分钟。时间到不要马上开锅,焖个2分钟左右。蒸的过程中会听到里面有声音,不用管这是热气ci的扇贝,再做最后的挣扎。

    清蒸扇贝(海鲜大餐直播菜单)的做法 步骤4
  5. 蒸熟的扇贝是这样,肉都缩成一团。闻一下没有腥味儿。只有鲜味儿。黑色的部分如果不喜欢可以摘掉,不过我们一般都一起吃了^ω^。
    吃的时候可以调一点姜汁,沾一下。醋加姜末就是姜汁。

    清蒸扇贝(海鲜大餐直播菜单)的做法 步骤5

小贴士

1.扇贝一定要洗刷干净在上锅,否则会有腥味。
2.吃的时候可以调一点姜汁,我们家一般都直接吃。
3.不要蒸的时间太久,容易老。按照食谱的时间操作就好。

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清蒸扇贝(海鲜大餐直播菜单)的答疑

  • 艳儿燕儿  7个月前  
    4
    哪有10元5斤的啊,我刚买的15元2斤
    作者回复 7个月前  
    秋冬季节便宜
  • 手机用户7039_c2ti  1年前  
    4
    请问扇贝里面黑色的部分不需要去除吗?除了贝柱,生殖腺和裙边,其他不都是不能吃的吗?
    作者回复 1年前  
    这些都可以吃的
  • Sugar_qz2w  4个月前  
    1
    海鲜怎么吐沙
  • 看山刘  8个月前  
    1
    外边刷干净了有时候里面会吃出沙来 有什么好办法吗
    作者回复 8个月前  
    你这样,吃的时候旁边放一碗凉白开,剥出来放里面洗洗
  • 山鸡6415_320c  9个月前  
    1
    里面不用洗吗?
    作者回复 9个月前  
    吃海蛎子,蛤喇也没洗里面🤔
  • 手机用户5560_0u6w  9个月前  
    1
    问下,蒸锅什么牌子的?
    作者回复 9个月前  
    蒸锅已经看不出来牌子了,结婚时候买的9年了
  • 清河洛一梦  5个月前  
    0
    全程在看壳好看……哈哈哈
    作者回复 5个月前  
    🤣🤣
  • mobydick  6个月前  
    0
    你是海边的吧,怎么会这么便宜
    作者回复 6个月前  
    嗯嗯
  • fva9  10个月前  
    0
    10块钱5斤 你这是在海边嘛?
    作者回复 10个月前  
    坐标青岛即墨,距离海挺近,但是没有住在海边

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