材料:牛奶60克,低粉75克,玉米淀粉20克、白砂糖50+10克,色拉油50克,鸡蛋4个,白醋,巧克力少许
1、牛奶加10克白糖搅拌至糖化,再加色拉油拌到水油完全结合的状态;
2、粉过筛加蛋黄逐个加入2中,搅拌均匀。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡,加白醋、分三次加入50克糖,打到干性发泡;
5.蛋白糊.蛋黄糊用刮刀分三次从下到上拌匀;
6、倒入垫了油纸的烤盘,轻摔几下,用刮板抹平.
用融化的巧克力装在裱花袋里,在表面做出数条直线纹,
用牙签在面糊表面划出与蛋黄线垂直的数条平行线;
7、烤箱160度预热,中层160度22分钟左右。
8、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上,撕去油纸,稍凉后去掉四周硬边
卷起定型5分钟,
然后放开,等完全凉了后薄薄的抹上豆沙
再次用保鲜膜卷紧,放冰箱定型30分钟后按需要切片