牛肉洋葱煎饺（附牛肉鲜嫩多汁小诀窍）
8.1
综合评分
40
人做过这道菜
静之晗妈
牛肉与洋葱乃是最佳搭配，做成煎饺，简直好吃的不要不要的，底脆肉鲜，咸鲜多汁，好吃妙不可言。
用料
| 面皮食材 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 水 | 110毫升 |
| 油 | 10毫升 |
| 盐 | 1克 |
| 馅料食材 | |
| 牛肉馅 | 250克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 拌馅调料 | |
| 生抽 | 20毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 原味鲜 | 少许 |
| 油 | 10毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 王守义饺子包子调味料 | 3克 |
| 淀粉水 | |
| 淀粉 | 3克1：10的比例 |
| 清水 | 30克 |
牛肉洋葱煎饺（附牛肉鲜嫩多汁小诀窍）的做法
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面粉加入盐、水和油，用筷子搅成絮状，再和成面团，一般醒半个小时。我这是头天晚上和好的，早上拿出来有点湿润。
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提前煮个葱姜花椒水，即葱段，姜丝，花椒加适量水煮个五分钟晾凉，这是牛肉鲜嫩多汁的小诀窍。
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洋葱切碎。
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牛肉放入容器中。
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加入鸡蛋、盐、生抽、老抽、原味鲜、油、王守义饺子包子调料（没有用五香粉也可代替）。顺时针方向搅拌，分三次加入葱姜水，每打勻一次再加水，直到水被打进肉馅里，很润的样子。
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加入切好的洋葱。
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继续顺时针搅拌好。
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面团揉光滑。
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搓成圆柱状。
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切成大小均匀的剂子。
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用手摁平整。
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擀成薄厚合适的饺子皮。
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包成饺子，一个个小猪一样，包的不好看，好吃就好啦！
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电饼铛或平底锅刷油。
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油烧热后码好饺子，煎一分钟。
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倒入1：10的淀粉水，倒至饺子二分之一处高。
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盖上锅盖，转中小火，约10分钟。利用水蒸气把饺子煎熟。
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等锅底水收干，变金黄即可。撒上点黑芝麻。煎的过程中，厨房就弥漫着诱人的香气。
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香喷喷，金灿灿，牛肉鲜嫩又多汁，好吃看得见。
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一咬满口汁，小心烫嘴。
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超市有卖的包子饺子调味料，附个图。
小贴士
一，打饺子馅都需顺时针搅拌，肉才会嫩。
二，牛肉鲜嫩多汁不腥的诀窍就是分次打入葱姜水。
二，牛肉鲜嫩多汁不腥的诀窍就是分次打入葱姜水。
