金牛角
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人做过这道菜
食a色
皮色深深深如许，只因为在最后关头离开了几分钟。
金牛角，将面团整成牛角形，在烘烤到最后时分，将融化黄油涂刷在面团表面，使黄油在高温作用下，将面团灼出金色。只是不明白孟老师何以要用到如此多的黄油，若是让面团将所有黄油都吃透，只吃一两个牛角，这一天的油量就该要超标了。
烘烤到最后，刷油两次，各烤5分钟。刷完最后一次油，看着它慢吞吞的样子，颜色似乎并没有多大变化。有些按捺不住，走开两分钟，干点别事。状况仿佛就在一瞬间发生，再转回来，已是颜色深重，再耽误就该惨不忍睹了。。。。
金牛角，将面团整成牛角形，在烘烤到最后时分，将融化黄油涂刷在面团表面，使黄油在高温作用下，将面团灼出金色。只是不明白孟老师何以要用到如此多的黄油，若是让面团将所有黄油都吃透，只吃一两个牛角，这一天的油量就该要超标了。
烘烤到最后，刷油两次，各烤5分钟。刷完最后一次油，看着它慢吞吞的样子，颜色似乎并没有多大变化。有些按捺不住，走开两分钟，干点别事。状况仿佛就在一瞬间发生，再转回来，已是颜色深重，再耽误就该惨不忍睹了。。。。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 全蛋 | 25克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 奶粉 | 12克 |
| 酵母 | 1/8小勺 |
| 水 | 45克 |
| 泡打粉 | 1/8小勺 |
| 黄油 | 15克 |
| 装饰 | |
| 蛋黄 | 半个个 |
| 白芝麻 | 1/2小勺 |
| 融化黄油 | 50克 |
金牛角的做法
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面团料：高筋粉100克，低筋粉50克，细砂糖25克，盐1/4小勺，干酵母1/8小勺，泡打粉1/8小勺，奶粉12克，全蛋25克，水45克，黄油15克，
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将除黄油外的所有材料倒入大碗
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揉成均匀面团，加入黄油
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继续揉成光滑面团
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放入容器中，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
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搓成圆锥形
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擀成长约20-25厘米的三角形
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在短边切一小刀口
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将刀口向两边折起
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卷起，
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弯成牛角形，盖上保鲜膜，松弛约20分钟
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准备装饰料：蛋黄半个，白芝麻1/2小勺，融化黄油50克
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在松弛完成的面团表面刷蛋黄
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撒上白芝麻
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放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
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取出，表面刷融化黄油，再烤5分钟后，取出，再刷一次黄油，再烤5分钟
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出炉
小贴士
整形时需注意将面团尾端压在底部放入烤盘，以防烘烤时被撑开。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
