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鱼香肉丝

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鱼香肉丝，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

用料  

牛里脊
莴苣
红萝卜
木耳
葱
姜
蒜
泡椒
酱油
白糖
醋
盐
淀粉

鱼香肉丝的做法  

  1. 备好葱，姜和蒜

    鱼香肉丝的做法 步骤1

  2. 牛里脊切丝后放入盐，酱油，胡椒粉和湿淀粉腌制备用

    鱼香肉丝的做法 步骤2

  3. 红萝卜切丝

    鱼香肉丝的做法 步骤3

  4. 泡发的木耳切丝

    鱼香肉丝的做法 步骤4

  5. 莴苣切丝

    鱼香肉丝的做法 步骤5

  6. 将莴苣丝，胡萝卜丝和木耳丝焯水

    鱼香肉丝的做法 步骤6

  7. 锅中倒油炒制腌好的肉丝(肉丝不用炒太熟，之后还需要烹饪，防止肉太老)

    鱼香肉丝的做法 步骤7

  8. 锅中倒油放入剁椒炒出红油和香味

    鱼香肉丝的做法 步骤8

  9. 再放入葱姜蒜

    鱼香肉丝的做法 步骤9

  10. 放入肉丝和配菜，调入酱油 ，醋，盐和糖，出锅前再勾芡即可。

    鱼香肉丝的做法 步骤10

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鱼香肉丝相关分类

鱼香 下饭菜 家常菜 鱼香肉丝 重庆鱼香肉丝 东北鱼香肉丝 川菜鱼香肉丝 鱼香肉丝盖浇饭
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该菜谱发布于 2018-12-20 19:42:15
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