辣子油焖大虾
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人做过这道菜
小妮子厨房tyn
清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。
在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成 菜的 一种 方 法。 焖 制时 加汤 量比其他焖法要少, 焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。
在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成 菜的 一种 方 法。 焖 制时 加汤 量比其他焖法要少, 焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。
用料
辣子油焖大虾的做法
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把大虾处理干净
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备好蒜和新鲜小米椒
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西红柿切小块
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锅中倒油，油热后炸大虾，炸至变色皮脆即可捞出
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锅中倒油，炒香蒜和新鲜小米椒，放入西红柿炒出汁(忘记拍照)
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加入开水，盐.生抽和糖，水开后倒入大虾，中小火收汁即可
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出锅
小贴士
将牙签对准虾背部，从头数第二个关节处，戳进去，挑住虾线。轻轻用力，慢慢的将虾线拽出来，不要猛的用力，容易将虾线扯断。
