板栗白米粥
7.9
综合评分
13
人做过这道菜
Sunrise太阳
用料
板栗白米粥的做法
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食材准备，板栗 ，大米提前泡发半小时
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首先板栗用剪刀剪开一个口，准备烧好的开水下去闷个5到10分钟，剥去外壳。
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取出放入料理机中，搅打成颗粒状态，
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大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。把水倒入锅中先用大火煮开，把板栗和浸泡好大米放入，滴3滴食用油，再转文火即小火熬煮15到20分钟，期间搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。煮好的粥需要在闷个10到15分钟。
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一锅好粥完成，粥是最养人的，煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。
