把糖、酵母、牛奶、鸡蛋放入主锅
设定3分钟/37度/速度3激活酵母
激活好的酵母小美锅壁是温热的,夏天这一步可以省略,牛奶也要冷藏后的,温度太高影响出膜效果
面粉、盐加入主锅设定3分钟/揉面
加入黄油继续3分钟/揉面
完美的手套膜
放入面盆中发酵至面团两倍大,也可以放入烤箱设定40度发酵模式,大约30分钟,夏天室温发酵即可
发酵好的面团用手戳一下不会粘手
面团排出空气,平均分成重量大约50克/个左右的大小的面团
面团揉成圆形下面的口收紧,注意不要把筋拉断了,就没有拉丝了,盖保鲜膜发酵至1倍大小
表面刷牛奶液 上烤箱设定180度烤20分钟,(看烤箱类型而定:我家是新烤箱所以烤盘下放了一盆水,观察上色程度,上色好了可以盖张锡纸以免上色过重)
烤好的小餐包可以夹鸡肉、火腿、黄瓜、生菜、西红柿,就成了美味的小汉堡了😋
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