【美龄粥】开胃又养颜的南京名点
7.8
综合评分
26
人做过这道菜
哈哈的犀牛Jio
南京大排档是我钟爱的平价餐厅。人均几十就可以把各种金陵小吃点心吃遍。其中美龄粥是每次必点的。
之所以叫“美龄粥”，是相传有段时间宋美龄茶饭不思，然后府上的厨子别出心裁用豆浆和山药等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开。
再后来此粥流传到民间，成了一道金陵传统名点。
美龄粥相较其他粥显得精贵许多，糯米混着粳米，用豆浆煮，加了山药泥、枸杞等食材。
看似洁白朴实，实则把好食材都低调藏着呢。每一口都是香浓稠糯，这个季节喝上一碗，不光滋润养颜，还能驱走寒气。
之所以叫“美龄粥”，是相传有段时间宋美龄茶饭不思，然后府上的厨子别出心裁用豆浆和山药等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开。
再后来此粥流传到民间，成了一道金陵传统名点。
美龄粥相较其他粥显得精贵许多，糯米混着粳米，用豆浆煮，加了山药泥、枸杞等食材。
看似洁白朴实，实则把好食材都低调藏着呢。每一口都是香浓稠糯，这个季节喝上一碗，不光滋润养颜，还能驱走寒气。
用料
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法
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准备材料
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黄豆提前一晚泡水。
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烧一锅水，放入黄豆煮。
» 家里的豆浆机找不到电源线了。有豆浆机的话，可以直接用豆浆机制作豆浆哦！
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糯米和粳米混合，淘洗干净泡水。
» 米泡太久营养会流失。隔夜米也是要避免的，一般夏天泡1小时，冬天泡2小时。
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山药冲洗掉表面泥土，切成小段，放入水开后的蒸锅。
» 我这里用的是比较细的铁棍山药，普通山药1根的用量就够了。
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蒸至用筷子可轻松戳入。
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削皮备用。
» 蒸熟的山药削皮时不会发痒咯。
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山药装入保鲜袋中。
» 套2层防止中途破掉。
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用擀面杖或者杯子，把山药压泥。
» 不用全部压成泥状，稍微留些颗粒，吃起来口感更好。
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压好的山药泥放入碗中备用。
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黄豆煮到有点发白变软（约40分钟）。
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豆子连水一起放入料理机打豆浆。
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打好的豆酱装碗备用。这样准备过程就完成啦。
» 料理机可以打得很细，我打完发现都不用滤渣！
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豆浆加水稀释，放入锅中煮。
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煮粥的过程全程开盖，煮至微微沸腾。
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倒入泡好的糯米和粳米。
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大火滚开后小火熬煮，不时用勺子搅动，防止粘锅。
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煮至米粒变透明，有点开花。
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加入山药泥，搅拌均匀。
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最后放枸杞和冰糖，边搅拌边小火煮5分钟。
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洁白的小甜粥，放几颗枸杞就很显秀气。
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用豆浆煮的粥，还有山药泥加分，一勺浓郁到心里~
