炒三黄鸡
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用料
炒三黄鸡的做法
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三黄鸡切块，用料酒2勺，生姜3片，葱段少许腌制半小时，锅中烧水，冷水下锅，鸡和料一起放进去，开锅以后再煮一分钟，捞出鸡块，过凉水
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起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒，然后放入葱花和姜，炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡块，翻炒片刻加入生抽，耗油，继续翻炒，加入半碗清水，小火炖五六分钟
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炖的时候准备切青椒红椒，然后转大火收汁，汤汁稍微减少的时候加入切好的青椒红椒
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出锅前加入食盐和鸡精，色香味俱全
小贴士
1.喜欢吃软烂一点儿的可以多炖一会儿
