蒜粒烧牛蛙
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jennyxiaolv
用料
| 牛蛙 | 2只 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 姜丝 | 10克 |
| 干红辣椒 | 2根（微辣） |
| 花椒 | 适量（不喜麻可省略） |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 八角 | 2颗 |
| 油 | 10克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 水 | 80克 |
| 葱段 | 1根 |
蒜粒烧牛蛙的做法
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将牛蛙洗净剁块。
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放入盐，老抽，黄酒，淀粉腌制20分钟。
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主锅放油，3分钟120度速度小勺热锅，然后放入姜丝，花椒，八角，干红椒，3分钟120度反转速度小勺爆香。
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放入蒜粒，3分钟120度反转2.5。（蒜粒分开煸炒，是因为爆香花椒的3分钟，要到最后几秒锅才被加热到120度，如果一起放入，3分钟炒蒜头是不够的）让蒜头在锅里每个面都充分和油接触。
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放入牛蛙，加入水50克，打开量杯盖，6分钟蒸煮键反转速度小勺。
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加入五香粉，白胡椒粉，盐，葱段，1分钟120度反转速度小勺。音乐响起，享用吧！
