川贝雪梨膏
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
曼小曼__
秋冬季节无论是冷空气，还是暖气或者热空调，都容易造成咽喉干哑咳嗽，这个时候泡上一杯雪梨膏，清甜的润润喉，对咽喉不适有很好的舒缓效果哦～
Tips：食物本身就有阴阳互补，所以对于材料中是否去皮去核都给出了一定的依据，大家可以参考，但不硬性要求。
配方给出的量为一瓶500g，我的步骤图做了三瓶
Tips：食物本身就有阴阳互补，所以对于材料中是否去皮去核都给出了一定的依据，大家可以参考，但不硬性要求。
配方给出的量为一瓶500g，我的步骤图做了三瓶
用料
川贝雪梨膏的做法
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首先我们处理一下雪梨，在这里我并没有去皮，梨子用盐水泡过以后，用刷子刷干净然后切块，因为梨子止咳的功效主要来自于梨皮（此处大家可以自行百度）
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然后用破壁机将梨子打成果茸，如果没有破壁机大家也可以擦丝或者用料理机。
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然后我们先清洗一下除了川贝的其他几味药材，注意这里的红枣也是没有去核的，关于红枣本身的阴阳平衡大家也可以自行百度，不做赘述
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把罗汉果掰碎和其他几味药材一起放入梨汁中，加适量水。因为梨子打成果茸后，没经过高温加热是非常浓稠的，没有过多析出的梨汁，加点水是为了防止在沸腾前粘锅糊底
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然后开大火煮沸，转中小火继续熬煮1个小时关火
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关火以后继续浸润两个小时，让药材的功效继续释放，这个时候也刚好冷却到温热
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然后用一个网筛过滤出梨汁
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再取另外一个盆夹好纱布，将过滤了一次的梨汁再过滤一次
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最后得出一盆滤掉渣滓的梨汁
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这个时候将川贝打成粉，和冰糖一起加入梨汁中进行第二次熬煮，注意川贝粉加入以后要及时搅拌开来，不然会结块
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开大火，煮到沸腾，再转中小火继续熬煮
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当水份蒸发一半的时候，会出现密集的小泡泡，这个时候我们开始收膏，收膏的时候要不停的搅拌，防止粘底
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当水份再蒸发掉二分之一的时候，密集的小泡泡会变成大泡泡
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用刮刀划梨膏的时候能看到锅底，这个时候我们就可以关火了
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小视频可以看的更直观，这个时候我们就可以关火了，冷却以后会变得更浓稠
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关火以后冷却到温热，挑起刮刀可以看到梨膏附着在刮刀上，呈飘带状缓慢流动，那么这个梨膏就是浓稠度合适的
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我们通过小视频来看一看
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然后我们装入洗干净消好毒的玻璃瓶中
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再加入蜂蜜搅拌均匀即可
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做好的秋梨膏呈琥珀色，每次一勺用温水泡着喝，室温下也可以保存一个月，冷藏三个月。
