简单顺序:1和2混合之后,加入3
11寸烤盘,先看一眼~28×23×5,用的金盘,晚上拍的,灯光的缘故没拍出金色来~
把油纸折成烤盘大小,四个角各剪一刀
油纸铺在烤盘里,折成这样
铺油纸的效果图,挨着烤盘那面用水粘一层,油纸会敷贴在烤盘上,忘了拍图了~
【注:在油纸和烤盘之间放"纸板",这样有助于蛋糕体的攀升而且也不会把蛋糕外围烤的颜色深。。
因为我拍图片这次做蛋糕,没有干净合适的"纸板",所以没放】
牛奶100克
玉米油80克
低筋粉100克
分蛋~
蛋白盆里,无水无油!必须噢!☀
详细步骤开始:
玉米油放入奶锅,加热微沸
离开火源,加入过筛好的低筋粉,快速搅拌成(烫面团),搅拌顺滑,放凉
蛋黄+牛奶☞拌匀
烫面糊分3次加入蛋黄液中
搅拌均匀是这个状态✔
蛋白+加盐
电动打蛋器,搅打
电动打蛋器低速2档打蛋白到大泡泡这个状态,第一次加入白糖(我加的初糖,所以是稍微发红色),开4档继续搅打【全程分3次加入白糖】
4档搅打到这个状态泡泡变小了,加第二次白糖,继续搅打~
这时候,加第三次白糖,继续4档搅打
提起电动打蛋器,蛋白糊出现【弯勾】,此时叫【湿性发泡】,就可以停止搅打啦✔
蛋黄糊里加入¹/3蛋白糊,用刮刀切拌,千万不要画圈搅拌,蛋白糊会消泡,消泡后蛋糕就涨不起来了~混合后为A
【注:切拌:右手用刮刀竖着从上到下切,像切东西那样;同时左手转动面盆;右手切,左手转。右手切。。直到混合均匀】
把A分2次倒入蛋白糊里,切拌~均匀
将切拌均匀的面糊,放入烤盘里
摔进去自己喜欢吃的蜜红豆,我不喜欢甜,摔哒蜜红豆少【为什么要"摔",而不用"洒","摔"能让蜜红豆沉底,中间,表层都会有~而"洒"只会让蜜红豆停留表面~】
摔好蜜红豆后,烤盘震3震,让多余的气体排排气,烤出来不至于有大孔洞
烤箱170℃预热10分钟(我家烤箱5分钟OK)。
蛋糕糊烤盘底下加一个烤盘,底下那个烤盘加温水(水浴法)
送入烤箱,170℃10分钟,之后换150℃40分钟。。
烤的中间,拍了一下~
时间到,拿出来
放烤网上
撕掉油纸
Q弹~反面视频
烤盘都不用刷诶~太干净了✔比戚风蛋糕,省事多了。。
切块儿~Q弹,比戚风蛋糕
软萌~
而且它☞
不³掉³渣!!!!!
馋的时候,,床上都可以吃!
以上留言由作者回复后显示