蜂蜜蛋糕

蜂蜜与牛奶混匀。

分离鸡蛋。

蛋白加入几滴白醋，打出大眼泡后，加糖打发至硬性发泡。

将蛋黄逐个加入到蛋白霜中，每次高速打匀后再加入下一个蛋黄，全部打完后，蛋糊滴落不会马上消失，纹路清晰。

低速继续打发（我这里使用3档），边打边加入蜂蜜牛奶，打至蛋糊轻盈蓬松，大泡基本消失（这一步无需打太久，在蜂蜜牛奶倒完后再稍打一会就好），此时蛋糊会顺滑些。

分两次筛入低筋面粉，拌匀后再筛下一次的粉，先用手动打蛋器翻拌，基本拌匀后再用橡胶硅刀翻拌均匀，直到没看到干粉，再拌多几次。

从高处倒入模具中，然后拿起模具振出表面大气泡，再用喷雾器喷洒小水珠，消掉表面大气泡。

放入预热好的烤箱下层，上火180度，下火160度，10分钟后转为上火160度，下火140度，约10分钟左右上色时，在上方盖上另一个烤盘，防止上色过深，再烤40分钟。

提住两边的油纸直拿出，撕去油纸，晾凉即可。