【万能卤料】香卤鹌鹑蛋

准备好鹌鹑蛋。
（鹌鹑蛋小，比鸡蛋容易卤入味。本次的量是16个，菜市场买来3块钱）

冷水煮蛋十分钟，煮到蛋全熟。
（必须是冷水，沸水扔下去，蛋很容易当场裂开）

冷水浸泡3分钟。
（冷却后好剥皮）

剥皮待用。

现在准备卤料的液体部分（由左到右介绍）
1.耗油两勺
2.豆瓣酱三勺
3.料酒半碗
4.老抽2勺
5.生抽四勺

将以上调味料混合备用。

现在准备卤料中固体的部分（由左到右介绍）：
1.香叶3片
2.花椒10-15粒
3.干辣椒4个（切断）
4.生姜3片（切片）
5.蒜瓣3瓣（压扁）

6.冰糖2块
7.八角1个
8.桂皮一小块

将以上卤料混合备用。

热锅倒油

倒入卤料固体部分，爆炒出香味

倒入卤料中液体部分，煮一会儿，（约2-5分钟），倒入一碗清水（也可以是料酒）。

把已经剥皮的鹌鹑蛋倒入翻滚的卤料中，让它们一起煮。
直到卤料变得浓稠，即可盛出。
（若是平底锅，需要不停的把卤料泼到蛋上，保证入味；若是普通的底部有弧度的锅，卤料能没过蛋的，泼不泼就无所谓啦，但要稍微搅动，避免糊锅。）

绝美的香卤鹌鹑蛋就出炉了，卤料简直舍不得倒掉！佐餐能手，是平时三餐里让家人眼前一亮的点睛之笔～