小老虎最爱的面包机面包

面包机自带量勺和杯子，不过我没用，直接用电子秤称了一遍，摆上，再按顺序导入桶中。
说明书写先放牛奶鸡蛋黄油盐糖，倒面粉，挖洞洞倒酵母盖上。
后来借了几本书，写先放液体再放固体最后酵母，之后做就不看说明书了，液体随便倒，倒完放面粉挖洞放酵母就行。
这一步骤都是由我们家小老虎完成，哪一步没让她来，又哭又喊一直念倒糖倒糖，念到我把面包桶里的东西倒出来，再由她倒进桶里才行。最后酵母也得倒进她挖的洞洞里面。
面包至今没失败过，所以放料次序对面包影响不大。先液体后固体就行。
现在做面包只用一个杯子一个小碗，称液体用一个固体一个。
牛奶和葵花油，称了直接倒进桶。牛奶没有加水也行，加黄油麻烦点还贵，一般加葵花油，手抖加过30g也没影响。加黄油和葵花油味道有点区别，有人比较喜欢黄油味。
鸡蛋打进去前称一下，说明书上写鸡蛋大概50-60g，实际上就40多，所以我每次都加110g牛奶。
盐2g没调过，糖20-30多都加过，有次加了甜果汁，糖20g结果面包太甜了。
面粉一次大概220-230g，可以加点其他想加的粉，总重一样就行，加了会有不一样的味道，这是书上写的，准备试试。
酵母1.5-2g。
买的面包机没有自动投料，葡萄干用完后就不打算买了。
除了第一次严格按照说明书来，现在都看着办了。
有次牛奶倒多了，准备喝掉一口再倒进，结果忘记了。发酵时才想起，赶紧暂停，捞出黏黏软软的面团，加了点粉，不知道加多少，百度了好一会，加到不粘手就行。揉完丢进去，按下开始准备迎接一个失败的面包，结果出来的还是一个香香软软的面包。

把面包桶放进面包机，按说明书来选择程序。
最后一步按开始，当然是留给小老虎的。面包机滴滴叫的时候就可以吃了。

做了一次火龙果面包，混着不好吃。之后有看书上说可以等发酵完，捞出来把果酱包进去再烤，还没实践过，想想应该比混在面团里面好吃。果汁就起调个色的作用，实际上也没用，烤完还是黄色。

做了一次750g面包。
面粉290g，酵母2g，黄油26g，盐3g，糖26g，鸡蛋60g，菠菜汁140ml。
最近买的不是土鸡蛋，大，称了一个59g，所以液体没增加，菠菜汁可能有点泡泡，量杯倒了150ml，但是重量是140g。
出桶皮烤脆了，还是做500g面包好。黄油加了湿润一些，晚上切了忘记收起来也没有变很干。早上蒸一蒸就好了。

新吃法，面包片印花，大号模具直接扣，小号用面包皮扣。

一半牛奶换成淡奶油，2键和风淡色，不知道1和2有什么区别，出来的面包挺好吃的。皮薄，有的酥皮的感觉，一捏就碎了。

面包卷，听说冬天酵母要加多点，加了2g，用和面程序。完成了倒出来，称了一下真的450g左右，分切五块，90g，压扁中间放了一块山楂条卷起来。放进披萨盘，买了个8寸披萨盘。
烤箱35度左右，烤了20分钟，书上说要在湿润温暖地方发酵自1.5-2倍大，途加了一碗水放边上，不知道有没有用，实际就大了一点我就开烤了，面包机和面程序完成本来就有二次发酵，我这应该算三次发酵了。
170度5分钟，表皮有颜色了，降到150度，加了个锡纸再烤20分钟。一直看着，没按书上写的烤。书上不同味道面包的时间温度都不一样，
只能盯着看一次，做过一次土司，按书上来糊了。
烤完效果不错😊味道和吐司片差不多，主要是换个花样，娃爱吃一些。

450g面包配方，高粉220-40g，黑米粉40g，没牛奶了，换成水100g，2g酵母。今天没用葵花油，加的是淡黄油。生面团程序开始五分钟后，有点稀桶壁上都是湿面粉，不知道是不是黑米粉换面粉的原因，拿着面粉袋往桶里面倒粉，桶壁干净点就没倒了。分5坨，称了下80+g一坨，擀成片卷起来放进烤盘，剩一小坨放正中心。烤箱温度调了35℃发酵40分钟，烧了开水倒了一碗放进去。今天找了家里用的温度湿度计放进去，发现温度就30度左右湿度70多。这烤箱温度不怎么准。 发酵完也没预热，直接170度烤5分钟，闻到味道放锡纸150烤20分钟。这次做面包的面团感觉没上次发酵的大，戳洞有点回弹，烤完味道区别不大。 黑米粉是用榨汁机打的，下次可以试试其他杂粮。

上周发现酵母不是耐糖酵母？？最近几次做面包换了耐糖的，区别有点，烤吐司片膨胀得大一些，基本都裂口，不知道是酵母品种还是用量的原因，这个月酵母都是加的2g，面包里面吃着一样的。

蓝莓果酱面包，烤爆了，烤盘不好洗，下次涂完酱压一压空气。200g高粉，40g黑米，水100g，蛋一个，盐一勺，糖20g，黄油20g，酵母2g。生面团，卷果酱，发酵半小时，烤25分钟。 今天面团发得比上次蓬松。

前几天做了一次高粱米面包，米粒真是硬啊，不好吃，还是黑米好，高粱磨得不够细。
今天做红豆面包，面包做法不变。最近没买牛奶，都是用水了。鸡蛋留了一点点，待会刷面包皮。
红豆馅还再路上，估计下午送到，现在开始和面，做香酥粒。
香酥粒：黄油15g，糖15g，低粉35g。
食谱做法是常温打黄油，放糖放粉过筛，捏成粒状，等面包做好刷蛋液撒上去。
太冷了，筷子搅了几下黄油一点也不化，我把材料放进榨汁机打了，出来一碗淡黄色粉，像受潮的奶粉。效果不错，手一捏就变成一片片的。

刷了蛋液感觉香酥粒太多了，食谱是70g粉，已经减半了还是太多，7个小面包做多撒十几克粉就行。把香酥粒粉倒进剩下的蛋糕液揉成团，压扁，盖了几个圆饼放在小面包上，有点厚，烤完很酥很好吃。看到一个菠萝包食谱就是这么做的，下次擀面薄点，把整个面包包起来。

千层包，发酵程序，完了倒出来包上切片黄油，压扁叠起来，重复3-4次，切了放回桶里烘烤20分。

中间两块芯子没熟，翻了翻继续烤。 太懒的结果，应该放烤盘上。油多了，桶底一层油，下次刷植物油。

面包机买了一年了，今天做果酱面包。计时剩1个小时倒出来加果酱。