夹馍扣肉
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月辉美食
经典美食，传统制作方式...
用料
夹馍扣肉的做法
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酵母粉，泡打粉，白糖按比例用温水化开，倒在面粉里，揉成光滑的面团。
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面团做成剂子赶成饺子片大小的饼，要厚一些。
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小饼刷一面油，然后对折，用刀背压三条印，用牙签顺着印记扎孔。
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醒发二十分钟，上锅蒸十分钟即可。
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五花肉冷水下锅，加料酒煮至断生。
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煮熟的肉炸至金黄。
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腐乳加糖，鸡精味精调成汁。
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五花肉切薄片
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拌上调好的汁，让肉完全裹上酱汁。
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皮朝下装碗，蒸九十分钟。
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倒出多余的油汁。
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盘子扣在碗上，迅速翻过来。
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摆好荷叶饼即可。
小贴士
1.肉不要炸时间过长，防治炸焦了，时间过长肉发柴发硬。
2.用高压锅蒸也可，三十分钟即可。
3.炸肉时用锅盖挡着点，防治油溅到身上。
2.用高压锅蒸也可，三十分钟即可。
3.炸肉时用锅盖挡着点，防治油溅到身上。
