脆皮肠

肥肉可以打成泥，瘦肉绞成有肉粒的，这样出来的口感更好。绞好的肉加上所有材料放厨师机打。调料搅完了，水分次加进去打，水每次吸收完了再加下一次。

打到发粘的状态的盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上。

套上肠衣开始灌肠，全部灌完再来打结。

这是3斤肉做出来的成品。

打成自己想长度，用牙签打孔，有气的地方都扎一下。一条最少扎5个孔以上。

打完结挂在衣架上，放在阳台上吹风，吹两小时以上，表面干了，就可以煮了。

凉干了。

锅里放一锅冷水，把肠都放进去，水满过肠。

小火煮到肠都浮起来，不可以大火煮开哦，会爆的。

浮出来的肠捞到冷水里，过几遍水。

凉了拿出来把线都剪掉。晾干的了就可以装袋放速冻了，分成一小份一小份的，方便煮。