复制定家小酥肉

1.牛里脊肉用盐、料酒、姜片、花椒面，十全香粉腌制20-30分钟。

2.打入一个鸡蛋，腌制5分钟。

3.加入淀粉和水搅拌上浆。

4.锅中倒入油烧至6成热，下里脊肉，炸至两面金黄。

5.捞出后加热油至8-9成热，倒入全部里脊肉复炸1-2分钟，这步是为了让肉更脆。

6.其实到这里已经可以开吃了哈哈。每次做到这里因为太香酥肉就会被家人吃掉一半。剩下的肉倒到盆里，加牛肉汤，花椒油，油咖喱，油泼辣子，八角，两勺鲜酱油，盐（没过一半的肉，等一下蒸的时候会变成一整碗）。

7.大火蒸20-25分钟，喜欢吃烂乎一点的就再蒸蒸。

8.完成！盛一碗米饭拌着吃！