炫彩蛋黄酥

备咸蛋黄：咸蛋黄用玉米油先浸泡1个小时以上（我这次放冰箱浸泡了一夜），然后捞出，150度烘烤6分钟左右。

和水油皮：水油皮材料在一个小盆里揉匀，揉到出薄膜的扩展状态，密封好松弛30分钟（温度高于28度建议冷藏松弛）（水可以预留一小部分，根据面粉吸水性适量增减）。

和油酥：油酥材料混合均匀，均匀分成3份，分别加入色素和匀，密封好松弛30分钟（温度高于28度建议冷藏松弛）。

包馅儿：红豆沙包上咸蛋黄，包成圆形（我在上面留了一点口，到最后包油皮的时候好分辨上下，也为了收口后豆沙比较均匀）。

分剂子：油皮均匀分成10份，油酥每种颜色各分成10份，

然后用一个油皮包入3种颜色的油酥，像包包子那样包起来（包油酥的时候可以把不同颜色排列组合一下，这样做出来的彩酥颜色多样）。

把包好的面团逐个擀成长条，从上往下卷起，松弛10分钟（擀薄一些，这样开酥层次也比较多，但要注意别破了）。

之后再逐个按扁，擀长，

再卷起，再松弛10分钟。

松弛好的面团从中间一刀切下（千万不要来回切，花纹会模糊）。

切面朝上压扁擀平，擀的时候注意要均匀用力，不要来回擀，以中心点为基准上下左右各擀一次，这样花纹不会花掉。

豆沙蛋黄内馅放在擀好的剂子上面，用虎口慢慢上推，收紧口，收口朝下放在烤盘上（包的时候注意看一下花纹最好别歪）。

放入预热好的烤箱中下层，180度烤30分钟左右即可出炉。