蝶豆花栗子麻薯软欧包

Name: 蝶豆花栗子麻薯软欧包
Ingredients: 步骤1主面团; 步骤1麻薯; 步骤1栗子蓉

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Petrus柏翠电器

这款高颜值、可拉丝的蝶豆花栗子麻薯软欧包，刚出炉就被虎视眈眈，松软可口的外皮，Q软弹牙的麻薯，香甜糯口的栗子，每一口都能感觉到麻薯的Q弹跟栗子的香甜。
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用料

主面团	步骤1
麻薯	步骤1
栗子蓉	步骤1

蝶豆花栗子麻薯软欧包的做法

主面团：
蝶豆花10g
热水230g
高筋面粉300g
糖30g
酵母3g
盐3g
黄油30g

麻薯：
糯米粉125g
玉米淀粉10g
牛奶180g
糖45g
黄油15g

栗子蓉：
栗子750g（去壳去皮）
黄油55g
糖45g
用热水浸泡蝶豆花，静置放至室温
沥出蝶豆花汁170g
把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内
搅拌至出粗膜
加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌
揉至出手套膜
滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度，（可在烤箱内放入一杯温热的水）
发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀
再倒入牛奶搅匀
放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟
趁热加入黄油
用手或者刮刀，把黄油揉进面团
揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜
发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成
取出面团，用擀面杖进行排气
将面团分成5份
滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min
栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好
取出面团，把面团擀成圆形
翻面放上麻薯，捏紧收口
收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵
发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉
割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前预热）
如果想做成长条形，那么可以把面团分成4分，同样也是需要静置松下hi10-15min
把面团擀长长条形，翻面，把麻薯拉扯成长条形，再放上栗子馅料（馅料不需要提前包裹好）
卷起来，捏紧收口，收口朝下，再进行发酵，后面步骤就和圆形的一样
成品图