笋干红烧肉

干笋干提前一天浸泡，切成丝，汆水备注。

五花肉切块，汆水洗干净备用。

锅烧热，放少许油把八角、桂皮、生姜、冰糖下锅翻炒一下放入五花肉炒出糖色。

加入耗油、老抽、生抽后继续翻炒。

加入啤酒、开水后小火炖肉。

十分钟后加入笋干继续炖一会儿

这道菜为了颜色好看，可以全部用老抽、生抽调色。家里为了健康，都尽量少放。特意用点酒曲粉加白酒勾兑后上色。

锅中加酒曲时大火滚开，目的让酒尽快挥发。

最后把肉和笋干放入砂锅中小火慢炖30分钟，时间允许情况下，提前几个小时做出再端上桌，味道更赞。