无泡版蒸鸡蛋羹
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人做过这道菜
fishnetge
这个配方融合了温哥华，上海，北京，东京四地闺蜜的集体智慧。所以堪称完美无泡嫩滑鸡蛋羹。
用料
无泡版蒸鸡蛋羹的做法
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两个鸡蛋打散加入一点盐缓慢加入200毫升温水，水温控制在30-40度，完美
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隔水蒸，大火6分钟，小火再蒸2分钟。过程中用牙签扎试试熟的程度这是个知识点。
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挖出一勺的样子
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没有蜂窝组织，非常润滑
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也可以加入自己爱吃的其他任何食物
小贴士
要点如下：1⃣️ 鸡蛋和水比例1:1.5，两个鸡蛋加200ml水2⃣️ 水要温水，大概45-50度 3⃣️ 先打鸡蛋在倒水再搅打，打到出现丰富的泡沫 4⃣️ 用漏网把泡沫滤掉，装入茶碗 5⃣️ 水烧开上锅大火蒸5分钟，茶碗不需要盖盖子也可以；再小火蒸2分钟；最后关火，放入葱花、虾皮、海参，再焖两分钟 6⃣️ 出锅点生抽和香油少许，欧啦！
