红烧金鲳鱼
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人做过这道菜
曾冬明
开学多补脑，来条鱼
用料
红烧金鲳鱼的做法
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取金鲳鱼洗净，去除头尾（😂不喜动物头尾，个人一般都会去除），清理时切记金鲳表面细碎鳞片刮除干净，鱼身划斜刀，方便入味
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倒入适量生抽、盐巴，涂抹均匀后腌制10分钟，鱼身涂抹淀粉后备用
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油锅加热，顺锅边将鱼滑入，进行煎炸，注意不要随意翻动（一般煎炸半分钟左右翻动），炸至两面金黄，出锅备用
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往油锅中放入适量辣椒、姜片、大蒜等，进行翻炒，倒入少许生抽、盐巴，将炸好的鱼放入锅中
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倒入开水若干，小火收汁后盛出
小贴士
炸鱼之前沥干水分，或者用鸡蛋清涂抹鱼身，可避免炸鱼时鱼身破散
