酸菜鱼（调料包版）

Name: 酸菜鱼（调料包版）
Ingredients: 1条3斤重左右鲩鱼; 1包酸菜鱼调料包; 1棵酸菜; 1个，只取蛋清鸡蛋; 适量淀粉; 半个蒜头; 适量姜; 适量香菜; 适量葱; 适量干辣椒; 适量花椒; 适量盐; 适量油; 适量（觉得够酸，可不加）醋

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老公难得回来一趟，特意给老公做的，此鱼，征服了老公挑剔的嘴。嘻嘻~

用料

鲩鱼洗净，剔除鱼头、鱼骨后，片成蝴蝶鱼片，加入鸡蛋清，酸菜鱼调料包里的腌鱼料，腌制15分钟左右
鱼头拍点淀粉，入锅煎至两面黄。
锅里加水，放入煎好的鱼头、姜，熬至鱼汤奶白，放一旁备用。
来张酸菜鱼调料包的照片
买的酸菜洗干净，切好，葱、姜、大蒜、香菜切好，放一旁备用。
爆香蒜头后，加入调料包里的酸菜+自己买的酸菜，一起爆炒香，倒入前面熬好的鱼汤和调味包、适量醋，一起煮5分钟左右。捞起酸菜等，放到菜盆里，留下酸菜鱼汤。
把腌制好的鱼片，倒入锅里，轻轻搅动一下即可，不然鱼肉散开，汤滚，立马捞起鱼片，放到菜盆里。
尝一下鱼汤咸度，如果觉得淡了，加适量盐。倒入菜盆。摆上香菜（留一点点香菜，最后加）、葱。
锅里放适量油，烧至冒烟，倒入花椒、干辣椒，立马淋到酸菜鱼上，最后加适量香菜装饰，即可上桌。好吃又好看，食欲大增，嘻嘻~