广式猪脚煲姜醋蛋
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人做过这道菜
谭师奶的小厨房
最合适我自己胃口的猪脚姜，跟我学校老师学的，别问我正不正宗，我只想记录下来，以防时间久了想做已经想不起来做法。
注：姜一定要用大姜，大姜没那么辛辣，用小姜或者普通的姜，会很辛辣。
注：姜一定要用大姜，大姜没那么辛辣，用小姜或者普通的姜，会很辛辣。
用料
广式猪脚煲姜醋蛋的做法
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姜，去皮，切片，用水泡10分钟左右，然后跟鸡蛋一起下锅煮，鸡蛋熟了，捞起，姜继续煮15分钟左右。然后捞起姜，放锅里（注：锅里不放油）中小火炒至微干。
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鸡蛋去壳备用。
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猪蹄刮干净毛毛，灼过水，用冷水泡一下，砍件备用，晾干水份，下锅炒至微黄
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鸡爪，去指甲，洗净备用
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醋倒汤锅里
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然后用装醋的瓶子接4瓶自来水，一起倒进汤锅
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等醋煮开后，加入姜、鸡蛋，煲1个小时，加入猪蹄、鸡爪、转中小火慢煮30~40分钟左右
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加入适量冰糖，我是像这样子抓了两抓下去，再煲20分钟，即可。
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正~
小贴士
醋煲的过程当中，水份会减少，所以不加水煲出来的猪脚姜很浓，个人是吃不惯的，很呛。还是喜欢加水的，酸甜合适，猪蹄、鸡爪软糯，大姜的辣度也刚好，喝一口，正！果然适合自己口味滴，才是最好滴。
