鱼香肉丝
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镜花水月1219
用料
| 瘦肉 | 250克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 1个 |
| 木耳 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺（一勺腌肉，一勺调料汁） |
| 白糖 | 4勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 醋 | 4勺 |
| 清水 | 3勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
鱼香肉丝的做法
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瘦肉，可用里脊或猪腿肉，切丝，加1勺料酒，适量盐，白胡椒粉，淀粉，油，腌制15分钟。
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青椒、胡萝卜切丝，木耳提前泡发后撕成小块。切葱花，姜切丝或末，蒜切末备用。
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一勺料酒，两勺酱油，四勺醋，四勺糖，三勺清水，混合料汁。
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锅内倒油，把腌好的猪肉丝下锅滑散，盛出备用。
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锅内重新倒少许油，胡萝卜丝下锅翻炒几下，加一勺豆瓣酱，小火炒出红油后，改大火，下青椒丝，木耳，葱姜蒜一起翻炒。
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青椒微软后，改中火，下之前炒好的猪肉丝，翻炒几下后，加料汁。
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料汁收差不多之后，尝尝味道，如果觉得淡或者酸甜味道不够的话，适当调整味道，加鸡精，翻炒几下后加水淀粉勾芡，出锅。
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完成
小贴士
我一开始调料汁，是一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖。后期尝味道觉得不够酸，而且有点淡，又加了一勺醋和一勺生抽。
