三重滋味草莓酸奶卷
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
昊宝妈
草莓是一种受欢迎程度极高的水果，长得形状又萌又可爱，颜色还总是娇艳欲滴的。用草莓做各种蛋糕，草莓也总能与它们完美融合，堪称颜值与口感俱佳，草莓季做了草莓酱，卷卷控美美哒草莓卷卷做起来，三重草莓滋味，丰富的层次，柔软细腻的口感，萌萌哒外形…哈哈，各种喜欢！！😄😄
用料
三重滋味草莓酸奶卷的做法
-
将料理盆置厨房秤上，依次称量酸奶、葵花油…
-
用手抽搅打至充分乳化…
-
筛入低粉…
-
划“之”字拌至无干粉状…
-
将新鲜冷藏过的鸡蛋磕入另一料理盆中，用汤勺舀出蛋黄……
-
加入面糊中…
-
划“之”字拌至细腻顺滑状…
-
分三次加入白砂糖，先高速后低速将蛋白霜打发至中性状态，提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状。开始上下火180度预热烤箱…
-
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌、翻拌均匀…
-
将剩下的所有蛋白霜全部加入…
-
用手抽划、翻拌均匀…
-
距铺好油布的烤盘20cm处垂直倒入（这样可以摔碎内部大的气泡）…
-
蛋糊呈流动状态，晃动烤盘使蛋糊四角均匀分布，轻震烤盘，震出内部残留气泡，用刮板抹平表面，将切成片状的草莓装饰在蛋糊表面…
-
送入预热好的烤箱中层上下火180度23分钟，烤制12分钟左右根据烤色调整烤盘方向，使烤色均匀…
-
轻摁糕体表面，无湿粘状态，表面干燥即可出炉，出炉后轻震烤盘一下（震出内部热气），轻拎油布将蛋糕体从烤盘取出放晾网架上，撕开周围油布冷却…
-
将淡奶油倒入500ml的硅胶杯中，加入白砂糖，高速打发淡奶油至5成，加入草莓酱，继续低速打发至硬挺状态…
-
冷却好的蛋糕胚，表面加盖油纸，倒扣于面案上，撕去油布，妥妥的毛巾面呈现，抹上打发好的草莓香缇，码上草莓…
-
利用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起置冰箱冷藏30分钟以上…
-
切去两头…
-
均匀切块…
-
美美的草莓卷开始享用…
小贴士
①蛋白霜打发要到位，状态要合适…
②草莓切薄片…
③烤制要到位，草莓片湿度大，表面要烤牢固…
④奶油香缇加入了草莓酱，必须打发至硬挺状态，否则奶油太软卷卷会软塌影响到颜值…
②草莓切薄片…
③烤制要到位，草莓片湿度大，表面要烤牢固…
④奶油香缇加入了草莓酱，必须打发至硬挺状态，否则奶油太软卷卷会软塌影响到颜值…
