咸蛋大排粽

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尊重仪式感的人不会随便度过任何一个节日,精心的准备,只是希望多给这人生留下美好回忆!又是一年端午,终于做上了心心念的排骨粽!第一次做有些小体会和改进和大家分享😘

用料  

大排 500克
1根葱白
两片
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 10克
2小勺
五香粉 1小勺
料酒 1大勺
糯米 500克
食用油 2大勺
咸蛋黄 10颗
高度白酒 适量

咸蛋大排粽的做法  

  1. 排骨切小段洗干净,焯水

  2. 锅入油,爆香葱和姜,中火放入排骨翻炒,2~3分钟,加入料酒,生抽,老抽,白糖,盐,五香粉拌炒均匀,收汁关火,凉凉备用

  3. 磕好的咸蛋黄用高度白酒泡一下,去腥味,不用淹没蛋黄,每颗蛋黄上面沾到酒就好

  4. 糯米提前泡最少一小时,干粽叶也要提前泡,最好头天晚上泡

  5. 放一点米然后放咸蛋黄,然后再放一点米盖住咸蛋黄

    咸蛋大排粽的做法 步骤5
  6. 放排骨,然后放米盖住排骨,包紧!煮2.5小时

    咸蛋大排粽的做法 步骤6
  7. 排骨特别软烂

    咸蛋大排粽的做法 步骤7
  8. 粽叶没买好,选择好的粽叶可以让粽子更香更漂亮

    咸蛋大排粽的做法 步骤8

小贴士

我包的时候是腌好排骨生包,但煮的时候就会有血沫,所以还是把排骨炒制一下包比较好!也可能是因为我的粽叶没选好,有漏点!
 
该菜谱创建于 2018-06-15 10:11:01
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