咸蛋大排粽
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人做过这道菜
Rita尚尚
尊重仪式感的人不会随便度过任何一个节日，精心的准备，只是希望多给这人生留下美好回忆！又是一年端午，终于做上了心心念的排骨粽！第一次做有些小体会和改进和大家分享😘
用料
咸蛋大排粽的做法
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排骨切小段洗干净，焯水
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锅入油，爆香葱和姜，中火放入排骨翻炒，2～3分钟，加入料酒，生抽，老抽，白糖，盐，五香粉拌炒均匀，收汁关火，凉凉备用
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磕好的咸蛋黄用高度白酒泡一下，去腥味，不用淹没蛋黄，每颗蛋黄上面沾到酒就好
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糯米提前泡最少一小时，干粽叶也要提前泡，最好头天晚上泡
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放一点米然后放咸蛋黄，然后再放一点米盖住咸蛋黄
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放排骨，然后放米盖住排骨，包紧！煮2.5小时
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排骨特别软烂
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粽叶没买好，选择好的粽叶可以让粽子更香更漂亮
小贴士
我包的时候是腌好排骨生包，但煮的时候就会有血沫，所以还是把排骨炒制一下包比较好！也可能是因为我的粽叶没选好，有漏点！
