水 | 1/2杯 |
黄油 | 4大勺(无盐) |
卡宴胡椒粉 | 1大撮(cayenne pepper) |
全脂牛奶 | 1/4杯 + 2大勺 |
犹太盐 | 1小勺(kosher salt) |
中筋面粉 | 3/4杯 |
发酵粉 | 1/8小勺 |
格鲁耶鲁奶酪 | 1/4杯(Gruyère cheese,磨碎) |
鸡蛋 | 3个 |
预热烤箱至400F°(204.4C°),烤盘上铺上烘培纸。
在中等大小的平底锅里,用中高火将黄油融化,并加入水、胡椒、牛奶和盐。滚了之后,加入面粉和发酵粉,并用木勺拌匀。大约两分钟左右会形成一个面团。
将面团移至大碗中,混入磨碎的奶酪(预留一小部分),搅拌一分钟。等面团稍稍冷却后,逐个加入鸡蛋,搅拌均匀,并继续搅拌5分钟至表面光滑。(这步可以用搅拌机代劳)
用糕点袋(裱花的),在准备好的烘培纸上挤出直径2.5cm,高1.25cm的面团。在面团上轻轻涂抹上牛奶,撒上余下磨碎的奶酪和1/4茶勺的盐。
入烤箱烤8分钟,面团差不多膨胀后,将烤盘上下前后换个方向,继续烤12分钟左右,等表面变成金黄色差不多就好了。
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