牛油果酱 Guacamole

8.3 综合评分
542 人做过这道菜
牛油果的口感很微妙,曾经一个月内吃掉一整箱牛油果。
Guacamole,牛油果酱,在美国是非常常见的零食,通常会配上玉米片吃,那种酸中带辣的口感异常的开胃。这个方子是前男友妈妈那里学来的。

用料  

牛油果 2个(牛油果)
香菜 1/4杯(只取叶子,切碎)
红洋葱 1/4杯(切丁)
小蕃茄 1个(Roma tomato去籽,切丁)
墨西哥辣椒 2个(jalapeño,去籽,切丁-其他辣椒也可以)
柠檬 1/2个(取其汁,大概1-1.5大勺)
卡宴胡椒粉 1/4小勺(cayenne pepper)
大蒜粉 1/4小勺(garlic powder)
犹太盐 适量

牛油果酱 Guacamole的做法  

  1. 先把整个牛油果揉软,对半切开,然后像开汽水瓶子一样拧开,用勺子挖出果肉,马上挤上半个柠檬的汁。这样是为了抗氧化,防止牛油果变色。

    牛油果酱 Guacamole的做法 步骤1
  2. 然后快速搅拌一下,留点块状的话口感会比较好。

    牛油果酱 Guacamole的做法 步骤2
  3. 加入1/4杯切碎的红洋葱

    牛油果酱 Guacamole的做法 步骤3
  4. 加入1/4杯切碎的香菜(只取叶子部分)

    牛油果酱 Guacamole的做法 步骤4
  5. 加入1个去籽、切碎的蕃茄(留着籽会影响口感)

    牛油果酱 Guacamole的做法 步骤5
  6. 加入2个去籽、切碎的墨西哥辣椒(留着籽会影响口感,如果喜欢辣的可以换成别的更加辣的辣椒)

    牛油果酱 Guacamole的做法 步骤6
  7. 加入1/4茶勺卡宴胡椒粉(cayenne pepper)

    牛油果酱 Guacamole的做法 步骤7
  8. 加入1/4茶勺大蒜粉(garlic powder)

    牛油果酱 Guacamole的做法 步骤8
  9. 加入1/2茶勺犹太盐(kosher salt,普通的食用盐也可以)

    牛油果酱 Guacamole的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀 >> 大功告成!

    牛油果酱 Guacamole的做法 步骤10

小贴士

尽量当天食用,guacamole不适合冷藏太久。
没有新鲜柠檬用瓶装柠檬也可以,但是可能抗氧化效果没有新鲜的好。

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该菜谱创建于 2012-03-29 05:51:44
23648 收藏


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牛油果酱 Guacamole的答疑

  • 头发重三斤  2020-09-19  
    8
    这个做法超正宗,堪比店里的。我做了好几次啦
    作者回复 2020-09-20  
    谢谢喜欢
  • ❄-1  2014-08-31  
    7
    如果不喜欢香菜.. 能不放香菜吗?
    作者回复 2014-10-20  
    可以啊
  • 弓长三寿_sfb4  2020-06-13  
    1
    犹太盐,卡宴胡椒粉是什么鬼?
  • 咸芋  2020-05-07  
    1
    请问,我的忘记加柠檬,氧化了,变成棕色的,还能吃吗,食用会影响健康吗?😂
    作者回复 2020-05-11  
    能吃,就是不好看而已吧
  • 小挠斧和小喵喵  2018-06-05  
    1
    亲,可以保存多久呢?
    作者回复 2018-06-06  
    半天-一天最多了
  • ly668  2018-04-01  
    1
    cayenne pepper是什么味道的呢?可以用辣椒粉或者什么替代吗?
    作者回复 2018-04-02  
    可以的
  • Elly_Wang  2017-08-22  
    1
    请问卡宴胡椒粉有什么替代品吗
    作者回复 2017-08-22  
    辣椒粉吧,其实细微差异也吃不出
  • DuBing  02-24  
    0
    那个盐,可以用普通的盐吗
  • babyface1221  2020-09-09  
    0
    做一次可以保存多久?还是只能现做现吃?
    作者回复 2020-09-09  
    现做现吃比较好
  • 祖国的昨日黄花  2020-07-19  
    0
    可以用来抹法棍吗?
    作者回复 2020-07-23  
    当然

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