Name: 西贝 红豆杂粮方饼
Ingredients: 150g蜜红豆; 250g中筋面粉; 140-140g（手揉可以加少一些）温水; 3g酵母; 50g白砂糖; 1g盐; 2g泡打粉; 少许（涂抹用）芝麻、食用油

西贝红豆杂粮方饼

8.4 综合评分

92 人做过这道菜

crazy_go

一直很喜欢吃西贝莜面村的红豆杂粮方饼，不得不感慨他家的饼都好软好韧好好吃～
既然那么喜欢，那就自己做吧，做法非常简单，安利大家一下～
发酵的饼胚，配上蜜红豆和白糖，配一脸，油煎过又增加了一层香气。
一次性可以多做一点哦，可以放三天左右，基本都还是软软的很好吃。

对面食类型的东西毫无抵抗力，所以除了爱做面条类型的，就是爱做各种各样的饼。甜饼咸饼只要好吃就行！分享一下写过的各种中式饼饼～

西贝红豆杂粮方饼
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用料

蜜红豆	150g
中筋面粉	250g
温水	140-140g（手揉可以加少一些）
酵母	3g
白砂糖	50g
盐	1g
泡打粉	2g
芝麻、食用油	少许（涂抹用）

西贝红豆杂粮方饼的做法

准备好材料。
蜜红豆的煮法大概可以下厨房搜一下我就不赘述了，类似煮红豆汤，只是水要很少。
酵母加糖在30度左右温水中化开，静置五分钟，会有泡泡，说明酵母发生反应了。（温水概念：25-35度度的水。摸起来不烫手。）
一起加入面粉中，再加入盐，放入厨师机揉成光滑的面团。如果手揉有想要柔软的口感，可以看我这个方子的揉面步骤。https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/
放入发酵箱，底部放一个热水小盆，湿度70，温度28。（此状态最适合一发。）
没有发酵箱可以放在温水上发酵。
发酵到原体积的两倍大小，按下不回缩即可，注意不要发酵过头，会有酸味的。
案板上涂抹一些面粉，
面团拿出来揉一揉，让其排气，盖上保鲜膜静置10分钟。
然后把面团擀平，像图中一样，长长的一条，尽量薄一些。
在展开的面团上抹一层油，再撒满蜜红豆，如果很爱吃甜可以多加一些蜜红豆。
把蜜红豆按在面团中，向中间对折。
再对折，最后擀成一条很长很长很方很方的……面团！厚度大约1cm，太厚煎的时候不好熟。
发酵20分钟左右，然后表面涂上一层水，撒上芝麻。
可以切成两段，一段太长了锅里放不进。
平底锅内涂一层油，不用很多油薄薄一层但要均匀。油热后改中小火，单面煎几分钟，再翻面煎到金黄色即可。煎的过程中可以加一个盖子（让内部快速焖熟）。
如果有电饼档煎的话会更加的方便。
煎到如图色就差不多了～
切开可以吃啦
切开就可以吃啦，西贝回在饼上撒一层白糖，喜欢的可以试一下哦，不过我觉得撒白糖就太甜了。