芒果夏洛特蛋糕
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人做过这道菜
小北的日常
用料
| 6寸圆形戚风模具 | |
| A.全蛋液 | 140g |
| 细砂糖 | 100g |
| 玉米糖浆 | 10g |
| B.低筋面粉 | 88g |
| 可可粉 | 7g |
| C.黄油 | 25g |
| 牛奶 | 40g |
| D.奶油奶酪 | 200g |
| 细砂糖 | 50g |
| 酸奶 | 80g |
| E.吉利丁片 | 5g |
| 淡奶油 | 150g |
| F.手指饼干 | 适量 |
| 白巧克力 | 适量 |
| 黑巧克力 | 适量 |
| G.芒果 | 适量 |
芒果夏洛特蛋糕的做法
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将全蛋液、砂糖、糖浆隔水加热搅拌混合
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讲盆取出用电动打蛋器，打发至蛋液浓稠
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讲黄油很牛奶加热至黄油融化
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讲低筋面粉和可可粉混合过筛到蛋液里
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用刮刀搅拌至无干粉，倒入融化的牛奶黄油
翻拌均匀
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讲面糊倒入6寸戚风模具中，放入预热180度的烤箱中下层 烘烤约38分钟
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取出 晾凉 脱模 平均切成3片
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将吉利丁泡入冷水中，泡软取出备用 奶油奶酪倒入盆中搅拌顺滑
加入砂糖和酸奶，搅拌均匀
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讲吉利丁隔水融化成液体，取一小部分奶酪搅拌均匀
再将吉利丁片混合液倒回大盆，和剩余奶酪糊混合均匀
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打发淡奶油至6、7分，与奶酪糊混合成慕斯糊
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在模具底部放入一片蛋糕片，倒入1/3慕斯糊，再放入一片蛋糕片，第二层倒上慕斯层铺入芒果粒，用小刀抹平，再铺入一片蛋糕片
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用慕斯圈加高，倒入剩下的慕斯糊，抹平表面
放入冰箱冷冻40分钟，或冷藏4小时以上
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将白巧克力隔水融化成液体，加入黑巧克力融化
将手指饼干取融化的巧克力
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放在网架上凝固
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将凝固好的慕斯取出，脱模
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用手指饼干装饰在慕斯体外圈
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铺上芒果，系上丝带
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芒果夏洛特蛋糕 就完成啦
